تالار گفتگوی بیداری اندیشه

دکتر ویلیام دیویس (Dr. William Davis) از متخصصان معروف شهر میلواکی در ایالت ویسکانسین آمریکا و نویسنده کتابی (Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path Back to Health) درباره پرمصرف‌ترین دانه غلات در جهان در این باره می‌گوید: گندمی که ما امروز می‌خوریم با آنچه مادربزرگ‌هایمان در گذشته می‌خوردند، بسیار متفاوت است. این متخصص کاردیولوژی در مطالعات جدید خود هشدار داده است که گندم مدرن یک سم مزمن و کامل است که مصرف آن بتدریج منجر به مرگ می‌شود.

دکتر دیویس تشریح می‌کند: محصول گندمی که ما امروزه مصرف می‌کنیم یا به اصطلاح گندم مدرن (گندم پاکوتاه) گیاهی به ارتفاع ۱۸ اینچ است که بر اساس تحقیقات ژنتیکی در دهه‌های ۶۰ و ۷۰ میلادی توسط "نورمن بورلاگ" (Norman Borlaug) در "مرکز بین المللی اصلاح ذرت و گندم" (CIMMYT) و با کمک اعتباری "بنیاد صهیونیستی راکفلر" (Rockefeller Foundation) تولید شده است. ارقام "پاکوتاه" (Dwarf) گندم بعلت زخیم بودن و قوی بودن ساقه ها براحتی نمی خوایند و از کودپذیری بالایی نیز برخوردارند و بنابراین عملکرد بالاتری نیز دارند. (در سال 2000 مؤسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر ایران، دکتر نورمن بورلاگ را به ایران دعوت کرد و به پاس نقش وی در افزایش تولید گندم در جهان و از جمله ایران، جایزه گرانقدری را در حضور دکتر عیسی کلانتری وزیر وقت و سایر مقامات عالیرتبه وزارت کشاورزی به وی اعطا نمود)

گندم مدرن ویژگی‌های متفاوت بسیاری دارد که هیچ‌کس تاکنون درباره آنها با شما صحبت نکرده است برای مثال این محصول امروزی حاوی پروتئین جدیدی موسوم به گلیادین (Gliadin) است که یکی از دو پروتئین تشکیل‌دهندهٔ گلوتن است.

گلیادین باعث تولید پپتيدهای اوپيوئيدی "گلوتن اگزورفين‌" و " گليادومورفين/گلوتئومورفين" در بدن می شود كه اثرات اوپيات‌ها (مواد افيوني) را در بدن تقليد مي‌كنند. پپتيدهاي اوپيوئيدي از هضم ناقص مواد غذايي حاصل شده و در نهايت جذب بدن مي‌شوند. اين تركيبات بعد از توليد وارد جريان خون و بالطبع وارد بافت‌هاي بدن شوند و اثراتي شبيه اثرات مواد افيوني در بدن ايجاد كنند.

ثابت شده است در کسانی که دچار بیماری اسکیزوفرنی یا اوتیسم می شوند یک رژیم درمانی فاقد گلوتن می تواند باعث اثرات درمانی در آنها شود به نظر می آید که بیمارانی که دچار بیمارهای روانی مثل جنون جوانی (اسکیزوفرنی) و اوتیسم می شوند ماده گلوتن در بدن انها تبدیل به اگزورفين‌ شده و اثرات مشابه ماده مخدر ایجاد کند.

همچنین گلیادین باعث بیماری سلیاک در انسان می شود، سلیاک نوعی اختلال خود ایمنی است که به پرزهای روده کوچک آسیب می‌رساند و سبب اختلال در جذب مواد مغذی می‌شود. به طور کلی علائم بیماری سلیاک ممکن است یک یا چند مورد از موارد زیر باشد:
دردهای تکرار شونده شکمی، اسهال خونی، کاهش وزن، اسهال چرب، کم‌خونی غیر قابل توضیح، نفخ، دردهای استخوانی، انقباضات عضلانی، خستگی، تاخیر رشد، درد در مفاصل، تشنج، سوزن سوزن شدن پاها، آفت‌های دردناک دهانی، آسیب‌های پوستی دردناک، تاخیر در قاعدگی یا نامنظم شدن دوران عادت ماهانه، تغییرات رفتاری مانند طغیان رفتاری، تاخیر در رشد دندان‌ها، کم خونی و تاخیر در رشد و کاهش وزن از علائم سوء تغذیه یعنی دریافت ناکافی مواد مغذی که این موارد به عنوان یک مشکل جدی برای تمامی افراد به خصوص کودکان، ممکن است پیش آید.

دکتر دیویس افزود: خطاب من به افرادی نیست که به حساسیت گلوتنی یا بیماری سلیاک مبتلا هستند بلکه اکنون به تمام مصرف‌کنندگان محصول مدرن هشدار می‌دهم که در معرض آسیب ناشی از مصرف پروتئین گلیادین هستند. این پروتئین درواقع یک ماده مخدر است. این پروتئین درواقع به گیرنده‌های مواد مخدر و افیونی در مغز پیوند می‌خورد و در اکثریت مصرف‌کنندگان موجب تحریک اشتها می‌شود تا جایی که افراد را مجبور می‌کند روزانه ۴۴۰ کالری بیشتر غذا مصرف کنند.


پ.ن: مطلب فوق، خلاصه ای از منابع زیر می باشد.

منابع + و + و + و + و +

منابعی که ذکر کردید از چند تا وبلاگه که!

لعنت خدا بهشون...خوب چ کنیم تکلیف چیه
ریشه هر چی مریضیه اینان

(۱۴/اسفند/۹۴ ۰:۳۳)Тая نوشته است: [ -> ]منابعی که ذکر کردید از چند تا وبلاگه که!

برای اینکه مطالعه اش برای دوستان راحت تر باشد به منابع فارسی لینک داده ام. اصل خبر که در خبرگزاری ایسنا به نقل از سایت phys.org می باشد. من فقط برای کامل شدن اصل خبر، مطالب کوتاهی را به آن اضافه کردم. سعی کرده ام متن فوق زیاد تخصصی نشود. در هر صورت هدف از انتشار این مطلب فقط بیداری اندیشه بوده است!

همانطور که قبلا هم گفته ام، فراموش نکنید که هیچ توصیه ای درباره سلامتی و تغذیه را بدون وارسی و مشورت بکار نبندید. شواهد و اسناد و مدارک هر ادعایی را بیابید و قاضی سلامتی خود باشید. لذا من مسئولیتی در قبال مطالب گفته شده به عهده نمی گیرم!

برای دوستانی که به دنبال منابع انگلیسی برای مطالعه بیشتر می باشند، وبلاگ دکتر ویلیام دیویس را پیشنهاد می کنم.

(۱۴/اسفند/۹۴ ۱:۰۶)amrtat71 نوشته است: [ -> ]لعنت خدا بهشون...خوب چ کنیم تکلیف چیه
ریشه هر چی مریضیه اینان

تکلیف ما مصرف موادغذایی ارگانیک، طبیغی و بومی ایران و مصرف نکردن گندم و فراورده های آن است ولی چون قوت قالب مردم ما نان است ظاهرا اینکار غیر ممکن است.

سلام

احسنت بر شما باني تايپك

سلامت باشيد

(۲۹/اسفند/۹۴ ۱۵:۱۵)دیدگاه نوین نوشته است: [ -> ]انشالله یک روزی برسه که هر کس فقط در حوزه تخصصی خودش اظهار نظر کند و بقیه هم فقط به متخصص رجوع کنند .


دوست عزیز ، روحیه شما و هدفتون برای رسیدن به تغذیه سالم و زندگی سالم قابل تحسین است ولی راهش این نیست .

مطلب علمی فقط از یک راه برای ما به دست میاد اونم مراجعه به مقالات و رفرنس های علمی است . نه ایکنه یک متخصص قلب داخلش وبلاگش چی گفته !!! نه تخصصش رو داره اون اون وبلاگ مرجع علمی است .

این موردی که شما میگید باید از طرف یک بیوشیمیست به صورت مقاله در بیاد ، تو مجامع علمی بقیه متخصصین رشته های پزشکی داوری کنند . اون زمان که تاییدیه گرفت قابل استناد میشه . که تا جایی که من دیدم همچین چیزی اینجا وجود ندارد .

در مورد گلوتن و گلیادین که ظاهرا بخشی از پپتید ساختاریش است ، خیلی طبیعی است بعضی بیماری ها مثل سلیاک به گلوتن حساسیت دارند . حسیاست ها خیلی طبیعی و عادی است . برخلاف چیزی که تو متن نوشتید ، عامل سلیاک گلوتن نیست . سلیاک خود ایمنی است و ریشه ژنتیکی دارد ،فرد سلیاکی به گلوتن حساس است . بله اونا نباید بخورند . گلوتن هم داخل خیلی مواد دیگه غیر گندم وجود دارد . این دلیل بر رد گندم نیست .

ماده افیونی هم که گفتید ، خب به این سوال هم جواب بدید . اگه ماده افیونی است پس چرا به خوردن نون معتاد نیستیم ؟؟؟
الان دوستان واقعا داخل خودشون احساس اعتیاد به نون می کنند ؟!!!! یا وقتی نون میخوردی حس خاصی بهتون دست میده ؟!!!

دشمن توی دشمنیش مصمم هست و داره اعتراف می کنه
اونوقت برخی همین داخل از پاپ کاتولیک تر شدند و انکار می کنند.

شما که اینقدر از روش علمی دم می زنید لطف کنید پاسخ یک پرسش را بدید
چرا گندمی که وارد کشور میشه و گندمی که داخل کشور کشت میشه کاملا اصلاح ژنتیکی شده هست و اون طعم و مزه گندم های سی چهل سال قبل رو نداره؟