∎ نـــان برکت خداست . . - نسخه مناسب چاپ

∎ نـــان برکت خداست . . - نسخه مناسب چاپ

+- تالار گفتگوی بیداری اندیشه (http://forum.bidari-andishe.ir)
+-- بخش: سبک زندگی اسلامی-ایرانی (/forum-32.html)
+--- بخش: سبک زندگی (/forum-77.html)
+--- موضوع: ∎ نـــان برکت خداست . . (/thread-30333.html)

صفحه: 1 2 3 4 5

∎ نـــان برکت خداست . . - حسن عزتي - ۸/دی/۹۲ ۱۶:۳۹

به نام خدا

رسول اکرم (صلّي اللَّه عليه و آله و سلّم):

نـــــــــان مبارک است.
خدای بزرگ برای به دست آمدن آن آسمان را فرستاد که بسیار ببارد و بخاطر نان زمین را رویاند و به وسیله نان است که می توانید نماز بخوانید.

(وسائل الشیعه ، ج24، ص393)

✔ در این مبحث می خواهیم بپردازیم به مسئله مهم نان در زندگی هامان؛

اصلاح الگوی مصرفی آن، میزان اسراف و هدر رفت آن در کشور و راهکارهایی برای استفاده بهینه ازین نعمت الهی و ایده هایی برای داشتن یک زندگی بهتر . . . Smile

منتظر نظرات دوستان هستم . .

پاسخ به: ∎ نـــان برکت خداست . . - عبدالرحمن - ۸/دی/۹۲ ۱۹:۱۷

یک حدیثی شنیدم قریب به این مضمون (توی یه نانوایی زده بود چند سال پیش)

از پیامبر(صلّي اللَّه عليه و آله و سلّم):

نان را گرامی بدارید که از زمین و آسمان در بدست آمدن آن دخیلند

پاسخ به: ∎ نـــان برکت خداست . . - حسن عزتي - ۸/دی/۹۲ ۱۹:۲۶

چرا، چگونه ؟

" اصلاح الگوی مصرف نان کشور از طریق ارتقا و بهبود شرایط و کیفیت فرایند های تولید و تبدیل گندم به نان و مصرف نان " یکی از بند های سیاست های کلی اصلاح الگوی مصرف است که رهبر معظم انقلاب اسلامی سه سال پیش آن را ابلاغ فرمودند.

چرا و چگونه است که نان به عنوان غذای اصلی مردم، در اسلام و سیاست گذاری های کشورمان اهمیت ویژه ای دارد؟

گندم به عنوان ماده اصلی تهیه نان و بسیاری از مواد غذایی دیگر برای هر کشوری یک کالای استراتژیک و حیاتی به شمار می رود.

در واقع گندم به عنوان یک وزنه قدرت در حیات اقتصادی و غذایی هر کشوری نقش اساسی را بازی می کند.گندم را می توان به یک بمب هسته ای البته از نوع خوراکی آن تشبیه کرد که برای هر دولتی هم فرصت است و هم تهدید!

نه تنها با تکیه بر آمار بلکه با توجه بر مشاهدات عینی،باور کنید که در مصرف نان اسراف میکنیم...

ما بیش از 30درصد نان را تبدیل به ضایعات می کنیم، یا به عبارت ساده یک سوم نان تولیدی کشور بر اثر مصرف غلط دور ریخته می شود.

◁ می دانید بازای این ضایعات چقدر گندم تولید و یا وارد کرده ایم ؟؟؟

◁ انوقت به همین راحتی بخشی از ثروت کشورمان را هدر می دهیم !!!

فقط کافی است این ضایعات را که در مرحله مصرف بوجود می آید،کاهش یابد.آنوقت رقمی که در هزینه خانوار ایرانی و اقتصاد کشور صرفه جویی می شود،بسیار قابل توجه خواهد بود.

سر نخ ماجرا تنها به مصرف کننده ختم نمی شود.متاسفانه آنچه از زمان تولید گندم تا پخت نان می گذرد ، چرخه ای نامطلوب است.

◀◀ آرد وارداتی و نامناسب برای پخت نان، محیط غیر بهداشتی اغلب نانوایی ها، استفاده ازجوش شیرین در پخت نان های مسطح،عدم توجه به فرآیند درست کردن خمیر به دلیل سرعت و افزایش تقاضاو به تبع آن کاهش کیفیت نان های سنتی و و استفاده از کارگر ارزان و غیر ماهر همگی مواردی هستند که در روند تولید حیاتی ترین خوراک بشر همچنان ادامه دارد.

حتی نگهداری نان های حجیم و صنعتی که از شرایط تولید مناسب برخوردار بوده اند،در فروشگاه ها و مراکز عرضه بدرستی صورت نمی گیرد.

سرانجام تولید نان بی کیفیت و بی خیالی ما به افزایش دور ریز ، به تهدید سلامتی مصرف کننده و در نهایت زیان اقتصادی منتهی می شود.

▉ وقتی بزرگی ثواب صدقه دادن تکه نانی نزد خدا ، به بزرگی کوه احد تشبیه می شود،آیا رواست که با سبک زندگی و فرهنگ نادرست مصرف ،با این هدیه الهی چنین کنیم ؟!

منتظر نظرات و پیشنهادات کاربردی دوستان هستم Smile

ادامه دارد، ان شا الله . .

پاسخ به: ∎ نـــان برکت خداست . . - مصباح - ۸/دی/۹۲ ۲۰:۴۷

سلام
‏-1 اصولا یکی از رفتارای اکثریت ما ایرانیا اینه که خیلی نق می زنیم و اعتراض می کنیم،منتها پشت سر؛ جرات اعتراض رو در رو را نداریم(البته به چیزای بد مثل همین بی کیفیت بودن نونامون)؛ یه بار یکی از دوستام که قمیه می گفت: یه نونوایی تو محلشون همیشه نونی که می پخته دقیقا 50 درصدش ضایعات بود؛ یه بار کل محله با هم تصمیم می گیرن که به این وضعیت پخت اعتراض کنن؛ می رن دم نونوایی و هرچی می خوان برا این پخت بد به صاحب نونوا می گن و نوناشو تحریم می کنن و تا چن وقت ازش نونی نمی خرن تا اینکه طرف مجبور می شه کیفیت نوناشو تا حد 99.99 درصد بالا می بره؛
توصیه1: از اونجا که یک دست صدا نداره، پیشنهاد می کنم به هیچ وجه هیچ وجه به تنهایی این اعتراض رو انجام ندید چرا که جوابی کاملا معکوس می گیرید؛
یادمه وقتی این ماجرا رو برا خونوادم تعریف کردم یکی از داداشم که همیشه خیلی زود جوگیر می شه(این جو خیلی چیز بدیه، خدا نکنه کسی رو بگیره که تبعات بدی به همراه داره) و اونی که سال به سال هم نمی رفت نون بگیره، رفت نونوایی سر خیابونمون که همیشه نوناش بدپخته و شروع کرد به اعتراض؛ اما چون یه نفر بود شاطر از خجالتش در اومد، از اون موقع تا الانم دیگه بهش نونی نمی ده؛ طفلک هروقت نوبت نونشه باید بره چند خیابون اون طرفتر!
‏=‏‏=‏‏=‏‏=‏‏=‏‏=‏
‏‏-2 سعی کنید همیشه فقط برای مصرف روزانتون، نون بگیرید؛ چرا که نگهداریش باعث افزایش دورریز هاش می شه و اسراف؛
البته بعضیا برا جلوگیری از کاهش کیفیت نان، اون رو فریز می کنن که این روش به هیچ وجه توصیه نمی شه؛ چرا که با این کار هرچند ظاهر نان سالم می مونه ولی از درون به دلیل همین نگهداری و ظرفایی نگهداری کننده، نان بدتر دچار فساد مخفی می شه؛
توصیه 2: این روش برا خونواده های پرجمعیت توصیه نمی شه، مگه اینکه یه راه حل تکمیلی در کنارش برا خودشون در نظر گرفته باشن؛ چرا که تو این خونواده ها همیشه دعواس که نفر آخر کی رفته خرید و نون گرفته و چون هیچ وقت اون وسط پرتغال فروش پیدا نمی شه، معمولا سر سفره بدون نون می مونن؛ راه حلی که ما برا خودمون پیدا کردیم اینه که شانس آوردیم، خونمون نزدیک خونه ی داییه و هرشب پرزنتشون می کنیم!

پاسخ به: ∎ نـــان برکت خداست . . - nasimesaba - ۹/دی/۹۲ ۱:۲۵

سلام

خدا رو شکر تو خونه ما بحث دور ریز نون اصلا وجود نداره مگه اصلا نشه اون قسمت از نون رو خورد

1. تو خونه ما رسم بر اینه که باید نون رو از یه طرف شرو کنی به خوردن و از وسط خوردن و جدا کردن کناره ها و ... ممنوعه
2. به اندازه مصرف نون خریداری میشه یا اضافش تو یخچال نگهداری میشه
3. لققمه لقمه کردن هم ممنوعه
4. اگه هم نونی اضاف بیاد یا یکم بی کیفیت تر باشه قبل از این که مونده بشه مامانم اونو تو یه ظرف تمیز خشک میکنه و داخل یه پارچه تمیز نگه میداره برای غذاهایی مثه آبگوشت و ...
--------------------------------

اینا هم بر میگرده به یه خاطره قدیمی از پدرم
روزی وقتی از مدرسه به خونه برمیگرده کسی خونه نبوده که غذایی براش اماده کنه و از اونجایی که ته تغاری خونه بوده و همیشه نازش رو میکشیدن خیلی بد غذایی میکرده اما اون روز هیچ چیزی برای خوردن آماده نبوده مثه خونه ها الانم نبوده که یخچال و مایکروفر و فست فود و ....
میخواد بره ساندویچ بگیره میبینه پول نداره که میره سر سفره نون برداره که میبینه هیچی نونم نیست به جز نونایی که صبح موقه خوردن ناز آورده و کناره های نونو جدا کرده ، از سر اجبار همون نون ها رو بر میداره و میزاره روی چراغ علاءدین و وقتی نونا داغ میشن با اشتها همونا رو میخوره Big Grin

از اون به بعد هیچ وقت واسه نون ناز نیاورده Smile

-------------------------------------------
درسته بعضی از نانوایی ها نان رو خیلی بد میپزن اما آیا شیوه مصرف ما درسته؟
بیاید یه نگاهی به شیوه مصرف بندازیم
1. اندازه خرید نان

- خرید نان مازاد بر نیاز روزانه، یکی از علل افزایش ضایعات نان است. از خرید نان اضافی خودداری کنید؛
خیلی وقتا به اندازه ایی نان خریداری مییشه که قبل از پایان نصفش کپک میزنه

2. نگهداری غلط

- چیدن نان های داغ بر روی هم، کپک زدگی را تسریع، فساد زدگی را تسهیل و ضایعات نان را تشدید می کند؛

- قبل از سرد شدن کامل نان ها، آنها را دسته نکنید. نان سرد شده را نیز در پلاستیک دربسته بگذارید.

- حرارت نان باعث کپک زدگی زودرس آن می گردد. از دسته کردن نان داغ جداً بپرهیزید؛

پاسخ به: ∎ نـــان برکت خداست . . - آیلار - ۹/دی/۹۲ ۱۷:۳۳

منم یه خاطره میگم
یه بار با یکی از دوستانم رفته بودیم نونوایی دوستم مدام از کیفیت نون ایراد میگرفت و سر شاطر و سایر کارگرا غر میزد منم گفتم مشکل از این بنده خدا نیست که مشکل از بالایی هاست
دستمو که برده بودم هوا که مثلا بگم تقصیر بالایی هاست(مسئولین) دیدیم شاطر اصلی نونوایی سرشو از پنجره طبقه بالا آورده بیرون بحث ما رو گوش کنه........ Confused

--------
گاهی این کفران نعمت از تنبلی ما نشئت میگیره؛ میبینیم نونوایی محلمون مشکل داره زحمت نمیدیم بریم چند کوچه بالاتر نون بهتر بخریم
نون های مختلف رو باید امتحان کنیم ببینیم برای نوع مصرف ما چه نونی بهتر هست (مثلا بعضی بیشتر غذاهای نون لازم! میخورند بعضی نه)
هر خانواده در خرید نون سلیقه خودشو داره بعضی ها (مثل من ) همه چی رو با بربری میخورن؛ دور ریز هم ندارند Big Grin

بعضی ها صبحونه مثلا فقط بربری میخورن مثلا اگه دونفرین مطمئنین تموم نمیکنین می تونین کامل نخرین البته اگه شاطر بداخلاق نباشه!
راستی این رو هم بگم در روایاتمون هست که ذره های نون ته سفره رو هم بخوریم اون ریزه ها هم برکت دارند Smile

پاسخ به: ∎ نـــان برکت خداست . . - یاســین - ۹/دی/۹۲ ۱۷:۳۴

بسم الله الرحمن الرحیم
منم نون ها رو میزارم فریزر،البته خیلی کوچکشون میکنم،اندازه کف دست بدون انگشت،اینطوری کم کم گرم میکنیم و معمولا اضافی هم نمیاد.
قدیما که خیلی خوب بود،مرغ و خروس داشتیم،کلا دور ریزی وجود نداشت،قابل خوردها رو مرغا میخوردن،پوست میوه و اشغال های ارگانیک هم میریختیم باغچچه کود شه
یه سریال میده امیلی در نیومون که من خیلی دوست دارم،از این نون حجیمها میپختن که سوخت،روش کامل سیه شد.بعد خاله الیزابت گفت سوخته هاش رو سوهان بکش،سالمش رو نگه دار بریزیم تو خمیر سیرینی استفاده کنیم
فیلمش مال زمان قدیمه
کلا چه اینجا چه در خارج کشور،قدیم چون خوراکی کمتر بوده مردم بیشتر قناعت میکردن واسراف نمیکردن.

و یه چیز دیگه که راجع اهمیت نان بگم:
من قبلا عادت داشتم با قسمت های غیر قابل خورد نون،خمیر و کهنه و فلان،اگه اب غذایی میریخت تو سفره با اون ابگیری میکردم
بعد یه شب یه خوابی دیدم که البته جزییات خواب یادم نیست فقط یادمه که خدا لطف کرد و منو عذاب نکرد Confused

اون موقع کارم به نظرم بد نبود چون اون نونها رو نمیشد خورد اما گویا همون غیر قابل استفاده ها رو هم با احترام باید کنار بذاریم

پاسخ به: ∎ نـــان برکت خداست . . - حسن عزتي - ۹/دی/۹۲ ۱۸:۱۴

⦍ 600 ⦎

به گفته یکی از اعضای کمیسیون کشاورزی اتاق بازرگانی و صنایع و معادن ایران و با استناد به گزارش سال گذشته

مرکز پژوهش های مجلس، ضایعات نان تنها در شهر تهران حدود 150 هزار تن اعلام شده است

که ارزشی برابر 10 میلیارد تومان دارد و با احتساب ضایعات نان در سایر شهرها به 600 هزار تن

به ارزش 40 میلیارد تومان می رسد!!!

پاسخ به: ∎ نـــان برکت خداست . . - حسین14 - ۹/دی/۹۲ ۱۸:۳۸

داشتن ماکیان ( مرغ و خروس ) از این اسراف جلو گیری می کنه
خوش به حال کسایی که تو روستا زندگی می کنن یا لا اقل تو اپارتمان نیستن که .......
یا شرایط داشتن پرندگانی از این دسته را دارند
حالا جو گیر نشین فردا برین مرغ و خروس بندازین تو حیاط مزاحم مردم شین بگین این یارو حسین گفت Big Grin

پاسخ به: ∎ نـــان برکت خداست . . - سجاد313 - ۹/دی/۹۲ ۱۸:۴۱

به نام خدا
سلام علیکم

یکی مهمترین بخش هایی که باید اصلاح بشه در این زمینه،خود نانوایی ها هستند.

متاسفانه کیفیت نان چند سالی است که افت کرده.

نان های لواش که مثل لاستیک شده،سنگک هم که یک زمانی بهترین نوع نان بود،خمیر شده.

در واقع نانوایی ها باید سعی کنند نانشان خمیر و سوخته نشود.

این خیلی مهم است و فکر می کنم اشکال در آردی است که استفاده می کنند.

بعد از آن هم خانه های خودمان است.

نان را به اندازه بخریم.

اگر هم بیشتر از نیاز می خرید حتما آن را داخل فریزر گذاشته و 5دقیقه قبل از استفاده روی یک سینی استیل روی بخاری قرار دهید تا یخش باز بشه.

تازه ی تازه می مونه.

در فصل تابستان هم می تونید یه ربع قبل از استفاده لای سفره بپیچید تا یخش باز بشه.

باز هم تازه می مونه.

فی امان الله