ظروف سالم
اولین ابزار برای تهیه غذای سالم ظروف مناسب می باشد. انسان روزانه حداقل 2 تا 3 وعده غذا نیاز دارد که این غذاها در یکی از انواع ظروف طبخ می شود. نوع ظرف در طعم و مزه غذا تاثیر بسزایی دارد، همچنان که طعم و مزه ی غذا در سلامتی انسان نقش عمده ای دارد ومی تواند شخص رابیمار کند یا از بیماریها پیشگیری نماید. در طبخ غذا مسائل زیادی دخیل هستند، ولی مهمترین آن ها روش طبخ و نوع ظرف است که می تواند طعم و مزه ی واقعی به غذا بدهد و سلامتی انسان را تامین نماید.
[/font]
انواع ظروف طبخ و سرو غذا ( معایب و محسنات):
سفالین 1- بهترین ظرف غذا برای انسان که سنخیت کاملی با بدن دارد(چون از جنس خاک است)
2- عطر و طعم خاصی به غذا می دهد.
پیامبر گرامی اسلام(صلّي اللَّه عليه و آله و سلّم): خداوند به زندگی کسانی که اکثر ظروف غذای آنها گلی است برکت می دهد.
لعابی
1- بر اثر ضربه راحت صدمه می بینند و زنگ می زنند که در نهایت قابل استفاده نیستند.
2- به هنگام طبخ مواد غذایی با این ظروف ترکیب نمی شوند.
3- در هنگام طبخ باید شعله کم باشد (حرارت زیاد به این ظروف صدمه می زند) در نتیجه غذا خوشمزه تر می شود.
چینی 1-
عدم طبخ غذا در این ظروف از عیوب آن است. 2-بهداشتی و استفاده از آن اشتها را تحریک می کند.
3- شستشوی راحت
1-ایده آل برای طبخ برنج
2-مس هادی خوبی است از این رو غذا در آن سریع طبخ می شود.
3-مس را با قلع سفید می کنند. از مضرات آن، اکسید شدن مس است که این اکسید بسیار سمی است.
بعد از از بین رفتن لایه قلع باید آن را برای سفید کردن پیش مسگرها ببریم.
چدنی 1-
غذا به ظرف نمی چسبد ( برای سرخ کردنی بسیار مناسب است) 2-با مواد غذایی ترکیب نمی شود.
3-برای حفاظت بهتر است از حداقل حرارت استفاده شود.
سنگی
1-بهترین برای طبخ غذاهای گوشتی
2- طبخ غذا در 2 تا 2.5 ساعت با حرارت ملایم
3- بهترین نوع سنگ سیاه بدون رگه های سفید
4-با مواد غذایی ترکیب نمی شود.
5- حفاظت در مقابل ضربه برای جلوگیری از ترک خوردگی و شکستگی
بلورین یا پیرکس
1-کاملا بهداشتی
2- در هنگام طبخ غذا، مراقب تماس ترشحات با ظرف باشیم که ممکن است باعث انفجار ظرف شود.
3- احتیاط در مقابل سوختگی دست
در نهایت برای طبخ استفاده مشکل است.
ملامین 1-
نامناسب از نظر بهداشتی( از مواد شیمیایی ساخته شده و برای سرو غذاهای گرم مناسب نیست) 2- روکش آن به تدریج خورده می شود که از مواد آروماتیک است و برای سلامتی مضر است
آلومینیومی و روی
1- در طبخ از قاشق چوبی استفاده شود.( تا ذرات آلومینیوم و روی با غذا ترکیب نشود)
2- ذرات این فلزآلومینیوم باعث کندی ذهن و شعور و مسمومیت ایجاد می کند
3- از طبخ مواد اسیدی مانند گوجه فرنگی به صورت رب در این ظروف خودداری شود.
4- البته روی محسناتی دارد، تقویت مغز و اعصاب و کارکرد بهتر غدد درون ریز. کمبود روی در بدن باعث لکه های سفید روی پوست و ناخن می شود
چوبی 1- م
ناسب برای غذای سرد 2- بعد از شستن سریعا خشک شوند.
3- هر چند وقت یکبار، آن ها را با روغن زیتون یا کنجد چرب کرده تا از ترک خوردن آنها جلوگیری شود.
استیل
1- کاملا بهداشتی، در صورت رعایت نظافت و دقت شستشو
2- استفاده از حداقل حرارت در طبخ
3-مناسب برای تهیه انواع خورشت
تفلون
1-غیر بهداشتی( تفلون ماده شیمیایی است که روکش ظروف آلومینیومی می شود و در هنگام طبخ غذا به مرور کنده می شود. در طولانی مدت باعث بیماری صعب العلاج می شود)
نقره و طلا
1- استفاده از این ظروف اسراف است و لذتی جز فخر فروشی ندارد.
2- ظروف طلا باعث بیماری خونی صعب العلاج در آقایان می شود.
3- ظروف نقره با بعضی مواد غذایی ترکیب می شوند مثل: زرده تخم مرغ
تخلیص از کتاب « پانزده روز تا سلامتی» نوشته : مهندس جمشید خدادادی.
دوستان عزیز:
با توجه به مطالب فوق بهترین ظروف در طبخ غذای سالم، از نظر صاحبنظران طب سنتی ظروف: سفالین، سنگی و مسی می باشند.
نحوه تهیه، استفاده و نگهداری از این ظروف در پستهای بعدی انشاالله............[font=Tahoma]
