تالار گفتگوی بیداری اندیشه

ما فقط میخوریم
شما لطف کنید، درست کنید ما دانلود کنیم بخوریم

---

خب اولیش رو من شروع کنم
غذای ایرانی اصل پسرونه و تنها غذایی که من بلدم
نیمرو با پیاز

ابتدا به بقال سر کوچه رفته و یک عدد تخم مرغ تهیه میکنیم



خا

خب، حالا نیاز به کمی روغن و نمک داریم





حالا تخم مرغ را به دقت سرخ میکنیم





منتظر میمونیم تا بوی تخم مرغ سوخته بلند بشه تا کاملا مطمئن بشیم سرخ شده

و بعدش با یه پیاز گنده میل میفرماییم


امیدوارم از این دستور پخت لذت کافی رو برده باشید

----------------------------------------------
پ.ن: نمک هم نیاز نداره، امشب خودم نمکم زیادی کرده

سلام
انار پلو خوشمزه و جدید برای دوستداران انار می باشد، با درست کردن این پلو مزه ای جدید و جالب از مخلوط انار، کشمش و پسته را تجربه می کنید.



مواد لازم برای 4 نفر:
برنج 2 پیمانه
انار دانه شده یک و نیم پیمانه
خلال پسته یک سوم پیمانه
گشنیز تازه خرد شده 1 پیمانه
پودر تخم گشنیز 1 قاشق مربا خوری
کشمش پلویی نصف پیمانه!!
زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه:
برنج را با آب و نمک خیس کرده، سپس به روش معمول آبکش کنید.

مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخلوط کرده و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته، یک ردیف مخلوط انار و همینطور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه دهید برنج دم بکشد.

هنگام کشیدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج داده و سپس در بشقاب یا دیس مورد نظر کشیده و سرو کنید.




یاعلی مدد

نقل قول:

سبزی ها: نعنا ، اناریجه( تو گیلان و مازندران که به این نام هست) و زلنگ( اسم مازندرانیش هست، گیلانی ها بهش میگن چوچاق)

جالبه من تا به حال اسم اناریجه رو نشنیدم...باید کشف کنم به کدوم گیاه میگین اناریجه.اگه وقت کردین عکسش رو بزارین..


چوچاق هم که میفرمایید اگر اشتباه نکنم اسم اصلیش که مورد استفاده عام هست میشه شوشاق..البته ما شمالی ها میگیم چوچاق


نمیدونم دوستان با این گیاه معطر چقدر آشنایی دارن.اما عطر این گیاه اون قدر مست کنندست که من در هر سفری که به دل طبیعت میرم باید با یه عالمه از این گیاه برگردم...
یک گیاه وحشی و بسیاررررررررررررر دل انگیز.....از خواص علمیش آگاهی ندارم اما بر عمق جان و روان من که تاثیر زیاذی دارن

(۴/بهمن/۹۲ ۱۵:۳۲)غریب نوشته است: [ -> ]جالبه من تا به حال اسم اناریجه رو نشنیدم...باید کشف کنم به کدوم گیاه میگین اناریجه.اگه وقت کردین عکسش رو بزارین..

این عکس اناریجه ست:



اینم چوچاق گیلانی یا زلنگ مازندرانی:

مواد لازم:

گردو: 2 پیاله ماست خوری

تذكر:گردو رو با آسیاب خوردش كنید.مثل موقعی كه میخواید فسنجان درست كنید و اون خورد شده مغز گردو 2 پیاله ماست خوری بشه

روغن:نصف پیاله ماست خوری

تخم مرغ:6عدد

سیب زمینی آبپز شده:2عدد متوسط

نمك و فلفل و زرد چوبه:به میزان لازم

پیاز :1 عدد متوسط


طریقه پخت:

سیب زمینی آبپز شده و پیاز را رنده كنید و تخم مرغ رو بهش اضافه كنید. این مواد رنده شده +نمك و فلفل و زردچوبه رو با گردو مخلوط كنيد و مواد رو خوب به هم بزنيد .

پس از اطمینان از داغ شدن روغن این مواد را در ماهیتابه بریزید و خوب پخش كنید.و بذاريد با شعله كم خوب پخته بشه.وقتی از پخته شدن یك روی كوكو مطمئن شدید(با توجه به رنگ و تقریبا خشك شدن مواد) كوكو را برگردانید تا طرف دیگه هم خوب پخته شود

تموم شد

نوش جونتون

بسم الله الرحمن الرحیم
سلام
آش ترخینه یا کشکینه

این آش مخصوص هم وطنان لر استان همدان و لرستان هستش

مواد لازم:
ترخینه که از بلغور و دوغ درست میشه و به صورت خشک شده فروخته میشه.
دوغ یا کشک (دوغ 1 لیوان یا کشک 3 قاشق غذا خوری پر)
ماش یا عدس حدود یک سوم لیوان
سبزی آش حدود 1 لیوان

طرز تهیه:
ابتدا ترخینه ها را در یک ظرف ریحته و آب جوش می ریزیم طوری که روی آن را بگیرد.
بعد عدس ها را میشوریم و با مقدار کافی روی شعله متوسط اجازه می دهیم تا پخته شود. البته در این مرحله نیاز نیست عدس به طور کامل بپزد چون بعدا همراه ترخینه باید خوب بپزد تا جا بیفتد. ترخینه هایی که درون آب گذاشته بودیم را با گوشت کوب تا دست کاملا له می کنیم طوری که از هم جدا شده و حالت منسجم و خشک را نداشته باشد. با استفاده از کفگیر این ترخینه ها را برداشته و به عدس روی شعله اضافه می کنیم. آبی که حالا در واقع همان دوغ ترخینه هاست را نگه می داریم و با دوغ یا کشک مخلوط کرده و به آش اضافه می نماییم. سبزی آش را هم اضافه کرده و اجازه می دهیم جا بیفتد.

نکات:
1- این آش طعم ترشی دارد (مثل آش دوغ)

2- ترخینه را می توان از از عطاری ها یا بازارچه های سنتی مثل تجریش خریداری کرد.( یا اینکه مستقیم بری و از همدان و خرم آباد خوبشو بخری

3- چون به آش دوغ یا کشک اضافه می شود میران نمک را با چشیدن متوجه می شویم.

4- اگر رنگ سفید آش را دوست ندارید می توانید به آن زردچوبه اضافه کنید.

5- در آخر هم به همراه پیاز داغ و نعنا داغ آن را میل نمایید

یاعلی مدد