مصرف ویتامین ها و املاح و منابع آن!!

[AMINI]

متخصصان تغذيه مي‌گويند خوردني‌ها و نوشيدني‌هاي روزانه خود را با آگاهي و دقت بيشتري انتخاب كنيد تا بدانيد چقدر و از چه منابعي مي‌توانيد به ويتامين‌ها و املاح ضروري بدن دسترسي يابيد. برخي از آنها را گرد آورده‌ايم تا كمكي اندك به افزايش اطلاعتان در اين زمينه باشد.

ويتامين A:

براي تقويت بنيه دفاعي، بينايي، سلامت پوست، رشد دندان‌ها و كيفيت استخوان‌ها ضروري است. نياز روزانه: 0.8 تا 1.1 ميلي‌گرم. منابع: ميوه‌ها و سبزيجات نارنجي و زرد رنگ، لبنيات، زرده تخم مرغ، ماهي، جگر، سبزي‌هاي داراي برگ پهن و سبز تيره

ويتامين B1:

بيشترين كاربرد آن كمك به متابوليسم و سوخت و ساز است. بخصوص در كاركرد بهينه دستگاه عصبي نقشي مفيد دارد. نياز روزانه: يك تا 1.3 ميلي‌گرم. منابع: انواع گوشت، غلات سبوسدار، لوبيا و...

ويتامين B2:

بر تقويت ديد چشم، سلامت پوست و سوخت‌وساز بدن اثرگذار است. نياز روزانه: 1.2 تا 1.5 ميلي‌گرم. منابع: شير، ماست، غلات سبوسدار، انواع سبزي‌ها

ويتامين B3:

مفيد براي هضم غذا و تقويت دستگاه عصبي. نياز روازنه: 13 تا 17 ميلي‌گرم. منابع: مغزهايي چون گردو و بادام، قارچ، انواع گوشت و شير

ويتامين B5:

كمبود آن سبب اختلال در ساخت و عملكرد هورمون‌ها و جذب نشدن پروتئين و چربي مي‌شود. نياز روزانه: 6 ميلي‌گرم. منابع: كلم بروكلي، گل كلم، گوشت گاو و گوساله، شير و ماهي

ويتامين B6:

به ساخت گلبول‌هاي قرمز، جذب بهتر پروتئين‌ها و پيشگيري از نارسايي‌هاي دستگاه عصبي كمك مي‌كند. نياز روزانه: 1.2 تا 1.6 ميلي‌گرم. منابع: ماهي، سبزي‌هايي كه برگ پهن دارند، ذرت، آووكادو، حبوبات، مغز بادام و گردو، تخم آفتابگردان، موز، ماهي، تخم‌مرغ و...

ويتامين B12:

در صورت كمبود آن به خشكي و ترك پوست دور دهان و اطراف بيني مبتلا خواهيد شد. نياز روزانه: زنان 1.1 و مردان 1.3 ميلي‌گرم. منابع: شير، تخم‌مرغ و...

ويتامين C:

سبب جذب آهن و اسيدفوليك، افزايش مقاومت بدن در مقابل عفونت، ساخت جداره رگ‌هاي انتقال خون و سوخت‌وساز بدن شده، نقش آنتي‌اكسيدان را براي سلول‌ها ايفا مي‌كند. نياز روزانه: 100 ميلي‌گرم. منابع: انواع مركبات، سيب‌زميني، گوجه‌فرنگي و سبزي‌هاي خام

ويتامين D:

كاهش مقدار آن در بدن سبب اختلال در سيستم ايمني، دردهاي ناحيه كمر، پا و لگن، پوكي و شكنندگي استخوان‌ها و دندان‌ها مي‌شود. نياز روزانه: 1.1 ميكروگرم. منابع: روغن ماهي يا دقايقي نور خورشيد صبحگاهي

ويتامين E:

كمبود آن باعث كاهش مقاومت سلول‌هاي بدن، كيفيت و تعداد اسپرم و همچنين ابتلا به بيماري‌هاي گوناگون مي‌شود. نياز روزانه: 11 تا 15 ميلي‌گرم. منابع: آجيل و تخمه، روغن‌هاي گياهي، بادام زميني، غلات سبوسدار، سبزي‌هاي داراي برگ‌هاي پهن و تيره

ويتامين K:

مهم‌ترين نقش آن جلوگيري از لخته شدن خون و كاهش خطر سكته‌هاي مغزي و قلبي است. نياز روزانه: 0.06 تا 0.08 ميلي‌گرم. منابع: گوجه فرنگي و سبزي‌هاي برگ‌دار مثل كاهو و گل كلم

آهن:

كمبود آن ضعف، خستگي، ناتواني در تمركز، كم‌اشتهايي، رنگ پريدگي و تيرگي دور چشم‌ها را در پي دارد. نياز روزانه: زنان 15 و مردان هشت ـ هفت ميلي‌گرم در روز. منابع: گوشت، تخم‌مرغ، سبزيجات و...

روي:

كاهش خارش پوست، ريزش مو، ايجاد خطوط سفيد روي ناخن‌ها، زخم و پيري پوست، همچنين كاهش اسپرم در مردان مي‌شود. نياز روزانه: زن‌ها 7 و مردها 5/9 ميلي‌گرم. منابع: غلات سبوسدار، ماهي ساردين، ميوه‌هاي مغزدار و...

سلنيم:

فقر سلنيم در بدن سبب عفونت‌هاي پياپي مي‌شود. نياز روزانه: مردان 75 و زنان 60 ميكروگرم. منابع: غلات، ماهي، كشمش، گردو و تخم كدو

منيزيم:

در صورتي كه بدن دسترسي كافي به منيزيم نداشته باشد اختلال در غده پاراتيروئيد، شكنندگي استخوان‌ها و دندان‌ها، نقص در سيستم عصبي و انقباض‌هاي عضلاني، گرگرفتگي، اضطراب و بيقراري رخ مي‌دهد. نياز روزانه: مردان 300 و زنان 270 ميلي‌گرم. منابع: بادام، نان سبوسدار و...

اسيدفوليك:

به ايجاد گلبول‌هاي خون كمك كرده، در تقويت عملكرد سلول‌هاي روده و معده نقش دارد. نياز روزانه: 0.4 ميلي‌گرم. منابع: جگر، صدف، حبوبات، دانه‌هاي روغني و ماهي

بيوتين:
رويش و حفظ سلامت مو، ناخن و پوست اثرگذار است. سبب جذب چربي‌هاي مورد نياز و تقويت دستگاه عصبي هم مي‌شود. نياز روزانه: 0.03 تا 0.06 ميلي‌گرم. منابع: زرده تخم‌مرغ، جگر، انگور، هندوانه، موز، توت‌فرنگي، سبزي‌هاي داراي برگ‌هاي تيره

[medad.sefid]

توجه كنيد مصرف زياد ويتامينA وE و D مضر است.

---

هیپرویتامینوز اختلالی است که در اثر مصرف بیش از حد یک یا چند ویتامین ایجاد می‌شود. این اختلال معمولاً در اثر زیاده‌روی در مصرف مکمل‌های غذایی رخ می‌دهد. به استثنای برخی ویتامین‌های گروه ب، هیپرویتامینوز بیش‌تر حاصل زیاده‌روی در مصرف
ویتامین‌های محلول در چربی
است که در کبد و بافت‌های چربی ذخیره می‌شوند. به همین دلیل، این ویتامین‌ها نسبت به
ویتامین‌های محلول در آب
مدت زمان بیش‌تری در بدن باقی می‌مانند و موجب
مسمویت
می‌شوند. میزان اضافهٔ اغلب ویتامین‌های محلول در آب هم‌چون ویتامین ث از طریق ادرار از بدن خارج می‌شود. هیپرویتامینوزها می‌توانند موجب علایمی چون حالت تهوع، استفراغ، سردرد، اختلالات کلیوی، بیهوشی، خونریزی و سیروز کبد شوند. زیاده‌روی در مصرف ویتامین ث موجب اسهال می‌گردد.
هیپرویتامینوز آ
، ب۳ و ب۶ معمولاً با قطع مکمل غذایی به‌سرعت درمان می‌شود.
[/b]

بیماریهای که در اثرزیاده روی در بعضی از ویتامینها عارض میشوند با توجه باینکه

ویتامینها دسته ای از مواد شیمیاي هستند .که مصرف انها همراه مواد غذاي

برای بدن انسان ضروری است وکمبود یا عدم وجود انها سبب بروز بیماری های

مختلف خواهد شد اما لازم بتذکر است که مصرف بیش از اندازه بعضی از

ویتامینها عوارضی راایجاد میکنند که بطور کلی به هیپرویتامینوز موسوم اند..

هیپرویتامینوز A

مصرف بیش از مقدار لازم ویتامین A بصورت حالتی بنام مسمومیت ظاهر میشود

که اثار ان عبارتند از.لاغری. خشکی وترک پوست بدن..بی اشتهاي. شکنندگی

ناخنها. ریزش موها. ورم لثه. زخم گوشه دهان. بزرگی کبد. کم خونی وبالاخره

بعضی ناراحتیهای عصبی. برای درمان فوق باید فورآ منابع دارویی مصرفی را

قطع کرد ...

هیپرویتامینوز D

وقتی ویتامین D بیشتر از مقدار لازم مصرف گردد عوارضی عارض میگردد که

مهمترین انها بالا رفتن کلسیم خون است واین بالا رفتن مقدار کلسیم خون

اگر ادامه یابد عواقب خطرناکی را بدنبال خواهد داشت..

هیپرویتامینوز K

زیاد تر از مقدار لازم مصرف نمودن از این ویتامین سبب بالا رفتن بیلیروبین خون

و بزرگی کبد شده وگاهی نیز در اثر عدم قطع منابع داروي ممکن است سبب

مرگ گردد ..حهت درمان عوارض باید منابع داروي را قطع کرد .

[b]آویتامینوز اختلالی است که در اثر کمبود یک یا چند ویتامین ایجاد می‌شود. آویتامینوز در مقابل هیپرویتامینوز قرار دارد، که در اثر مصرف بیش از حد
ویتامین‌های محلول در چربی
ایجاد می‌شود.
انواع

• کمبود ویتامین آ موجب گزروفتالمی و شب‌کوری می‌شود.
• کمبود تیامین
  موجب بری‌بری می‌شود.
• کمبود نیاسین
  موجب
  پلاگرا
  می‌شود.
• کمبود ویتامین ب۱۲
  موجب
  آنمی مگالوبلاستیک
  می‌شود.
• کمبود ویتامین ث
  موجب اسکوروی می‌شود.
• کمبود ویتامین دی
  موجب راشیتیسم می‌شود.
• کمبود ویتامین کا
  موجب اختلال در انعقاد خون می‌شود.

[/b]

---

http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=174454