چند بار سرخ کردن روغن کنجد

[Muhammad-Ali]

سلام
بعضی میکن روغن کنجد رو میشه تا آخرین قطرش استفاده کرد. مثلا برای سرخ کردن، تا وقتی تمام نشده میشه باهاش سرخ کرد(به علت نقطه ی دود بالاش). این صحت داره؟ آقای روازاده هم صریحا اینو تو سخنرانیهاش گفته.

[مجنون العباس]

بسم الله الرحمن الرحیم
باسلام
هرنوع روغنی کاربرد مخصوص خودش رادارد مثلا ازروغن مخصوص سرخ کردن بیشتر باید برای سرخ کردن استفاده کرد
البته بهتر است ازسرخ کردن بیش ازاندازه مواد غذایی دوری کرد زیرا که سرخ کردن درزمان طولانی بادمای بالا ارزش تغذیه ای
غذا ازبین برود
مثلا درمورد سرخ کردن سبزیجات سبب ازبین رفتن ویتامین هاموجوددرموادغذایی میگردد.

روغن های مایع معمولی برای پخت وپز کاربرد دارند.
به طورکلی تمام روغن ها اعم از روغن زیتون -کنجد-ذرت -آفتابگردان وسویا برای طبخ غذا توصیه میشود
ولی روغن ها درمقابل حرارت مقاوم نیستند وبه همین دلیل برای سرخ کردن به مدت طولانی دردمای بالا نباید استفاده کرد

زیرا روغن دردمای بالا میسوزد وترکیبات سرطان زایی درآنها ایجاد میشود
درمدت یه روز میتوانی 1 یا2 بااز روغن مانده استفاده کرده بیشتراز این مدت خیر

یاعلی مدداست

[آیات]

به نام حق

سلام ...دکتر روازاده این مطلب رو با دلیل گفته بودند که اشکالی نداره بارها روغن کنجد سرخ واستفاده بشود اما شما اگر همیشه به اندازه مصرف کنید با این مساله اصلا مواجه نخواهید شد به علاوه بهتره سرخ کردنی فقط برای طبخ پیاز داغ جهت خوش طعم کردن غذا ویا سرخ کردن سبزی باشه نه اینکه دائما غذاها رو سرخ کرده مصرف کنید چون طبع سرخ کردنی خشک است و ممکن است مصرف سرخ کردنی هرچند با روغن طیب کنجد در دراز مدت سودازا باشد..

روغن ذرت و آفتابگردان وسویا به دلیل طبع سرد باعث مشکل " کبد چرب " خواهند شد و خوراکی نیست صنعتی هست خصوصا آنچه امروز در بازار وجود دارد به قول دکتر روازاده شما قیمت یک کیلو تخم آفتاب گردان رو با قیمت یک کیلو روغنی که به اون اسم فروخته میشه مقایسه کنید اگر واقعی بود اینقدر به نسبت خود تخم آفتابگردان ارزان بود؟!

[مجنون العباس]

(۳۰/اردیبهشت/۹۴ ۲:۵۰)یاقوت نوشته است:  به نام حق

سلام ...دکتر روازاده این مطلب رو با دلیل گفته بودند که اشکالی نداره بارها روغن کنجد سرخ واستفاده بشود اما شما اگر همیشه به اندازه مصرف کنید با این مساله اصلا مواجه نخواهید شد به علاوه بهتره سرخ کردنی فقط برای طبخ پیاز داغ جهت خوش طعم کردن غذا ویا سرخ کردن سبزی باشه نه اینکه دائما غذاها رو سرخ کرده مصرف کنید چون طبع سرخ کردنی خشک است و ممکن است مصرف سرخ کردنی هرچند با روغن طیب کنجد در دراز مدت سودازا باشد..

روغن ذرت و آفتابگردان وسویا به دلیل طبع سرد باعث مشکل " کبد چرب " خواهند شد و خوراکی نیست صنعتی هست خصوصا آنچه امروز در بازار وجود دارد به قول دکتر روازاده شما قیمت یک کیلو تخم آفتاب گردان رو با قیمت یک کیلو روغنی که به اون اسم فروخته میشه مقایسه کنید اگر واقعی بود اینقدر به نسبت خود تخم آفتابگردان ارزان بود؟!

باسلام
دوست گرامی
روغن های نام برده مصرفشون توصیه شده ولی قطعا نگفته شده ازاین روغن ها استفاده شود
بنده افتخارآشنایی بادکترروازاده رونداشتم
ولی درآزمایشگاه ها بارها این مورد -مورد آزمایش وبررسی قرارگرفته که مصرف چند بار روغن سرخ شده مضراتی به دنبال
خواهدداشت.
ممنون ازپاسخ شما

[Muhammad-Ali]

(۳۰/اردیبهشت/۹۴ ۲:۵۸)مجنون العباس نوشته است:  باسلام
دوست گرامی
روغن های نام برده مصرفشون توصیه شده ولی قطعا نگفته شده ازاین روغن ها استفاده شود
بنده افتخارآشنایی بادکترروازاده رونداشتم
ولی درآزمایشگاه ها بارها این مورد -مورد آزمایش وبررسی قرارگرفته که مصرف چند بار روغن سرخ شده مضراتی به دنبال
خواهدداشت.
ممنون ازپاسخ شما

بنده هم همانند دوستمان یاقوت مخالف استفاده روغنهای آفتابگردان و سویا و ذرت هستم، به همون دلایلی که اطبای اسلامی و سنتی میگن و ما بهشون اعتماد داریم و الا آزمایشگاه نداریم که آزمایش کنیم. شما اگر آزمایشگاه دارید و بتونید روغن کنجد رو آزمایش کنید و نتیجش رو برای عموم منتشر کنید (باقی الصالحات)، خیلی مفید هستش.

[مجنون العباس]

(۳۰/اردیبهشت/۹۴ ۵:۲۴)Muhammad-Ali نوشته است:  بنده هم همانند دوستمان یاقوت مخالف استفاده روغنهای آفتابگردان و سویا و ذرت هستم، به همون دلایلی که اطبای اسلامی و سنتی میگن و ما بهشون اعتماد داریم و الا آزمایشگاه نداریم که آزمایش کنیم. شما اگر آزمایشگاه دارید و بتونید روغن کنجد رو آزمایش کنید و نتیجش رو برای عموم منتشر کنید (باقی الصالحات)، خیلی مفید هستش.

بسم الله الرحمن الرحیم
باسلام خدمت شما
ان شاالله شرایطش باشه حتما اینکار راخواهم کرد
بنده نیز تاجایی که امکان داره درحد توانم پاسخگوی دوستان خواهم بود.
ممنون ازدوستان بزرگوار
یاعلی مدد

[Muhammad-Ali]

(۳۰/اردیبهشت/۹۴ ۶:۰۷)مجنون العباس نوشته است:  بسم الله الرحمن الرحیم
باسلام خدمت شما
ان شاالله شرایطش باشه حتما اینکار راخواهم کرد
بنده نیز تاجایی که امکان داره درحد توانم پاسخگوی دوستان خواهم بود.
ممنون ازدوستان بزرگوار
یاعلی مدد

وجود شما برکت است، بهره مند میشویم. اگر نقد بجا را عین محبت بدانیم نقدی داشتم و آن اینکه تحقیقاتتان را با تکیه بر روایات پیامبران و امامان پیش ببرید تا نتیجه ای مفید تر حاصل شود(بر حسب اعتقادی که ما به معصومین داریم و آن اینکه اشتباه نمی کنند).

[مجنون العباس]

(۳۰/اردیبهشت/۹۴ ۱۲:۱۲)Muhammad-Ali نوشته است:  وجود شما برکت است، بهره مند میشویم. اگر نقد بجا را عین محبت بدانیم نقدی داشتم و آن اینکه تحقیقاتتان را با تکیه بر روایات پیامبران و امامان پیش ببرید تا نتیجه ای مفید تر حاصل شود(بر حسب اعتقادی که ما به معصومین داریم و آن اینکه اشتباه نمی کنند).

سلام
متشکرم ازشما ودیگردوستان
ان شاالله به یاری خدا وامام زمان وبه یاری تک تک شمابزرگواران مفید ومثمر ثمرباشم
بنده به مدت یه هفته درتالار حضورنخواهم داشت
ان شالله به شرط حیات برگشتم درحدتوانم درخدمتتون هستم
یاعلی(علیه السلام)مدد است

[آیات]

(۳۰/اردیبهشت/۹۴ ۲:۵۸)مجنون العباس نوشته است:  باسلام
دوست گرامی
روغن های نام برده مصرفشون توصیه شده ولی قطعا نگفته شده ازاین روغن ها استفاده شود
بنده افتخارآشنایی بادکترروازاده رونداشتم
ولی درآزمایشگاه ها بارها این مورد -مورد آزمایش وبررسی قرارگرفته که مصرف چند بار روغن سرخ شده مضراتی به دنبال
خواهدداشت.
ممنون ازپاسخ شما

سلام

شما کدام روغن رو مورد آزمایش قرار داده اید؟ خب این خیلی مهم هست

نمیشه روغن آفتاب گردان رو آزمایش کنید وبراساس اون بگید سرخ کردن روغن کنجد مشکل داره!!

خب روغن آفتاب گردان زمین تا آسمان با روغن کنجد تفاوت دراد اصلا اون خوراکی نیست واین خوراکی است

متاسفانه مشکل پزشکای امروزی همین قیاس ها هست

مثلا میرن چند تا مقاله خارجی درباره روغن حیوانی می خونند نمی دونند اونها درباره روغن چربی خوک دارن مقاله می نویسن
بعد میان میگن روغن حیوانی مشکل داره

مرد حسابی در طب سنتی حتی روغن دنبه گوسفند با روغن چربی گاو تفاوت داره چه رسد به روغن خوک که در اسلام حرام ونجس هست

والبته روغن گوسفند وچربی گاو دارای فوائد بسیار می باشند