بسم الله الرحمن الرحیم
با توجه به اینکه سوسیس ، پیتزا و همچنین همبر کار خانه ای در طب سنتی مردود است . اما به دلیل مزه و طعمی که دارد معمولا نمی شود از آن گذشت تصمیم گرفتم طرز تهیه آنها را به شیوه سنتی در اینجا آموزش بدهم .
طرز تهیه سوسیس به شیوه خانگی و سنتی برای 4 نفر .
250 گرم گوشت را با 3 حبه سیر چرخ می کنیم با نصف لیوان آرد( سبوس دار باشد بهتر است ) قاطی می کنیم تا خودش را بگیرد و بعد از آن مقداری جوش شیرین ، نمک و فلفل و مقداری ادویه اسپایسی ( می شود آن را از فروشگاه های معتبر و یا عطاری ها تهیه کرد ) به آن اضافه می کنیم . حدود 2 ساعت می گذاریم تا خمیر سوسیس ور بیاید .بعد از آن به شکل دلخواه در روغن گنجد سرخ می کنیم .
اگر بخواهیم سوسیس زودتر آماده شود به جای آرد و جوش شیرین از مقداری خمیر آماده نان بربری استفاده می کنیم .
در پست های بعدی پیتزای سالم و همبر گر خانگی آموزش می دهم .
(۲۹/مرداد/۹۱ ۱۵:۳۷)yektasepas نوشته است: [ -> ]با توجه به اینکه سوسیس ، پیتزا و همچنین همبر کار خانه ای در طب سنتی مردود است . اما به دلیل مزه و طعمی که دارد معمولا نمی شود از آن گذشت تصمیم گرفتم طرز تهیه آنها را به شیوه سنتی در اینجا آموزش بدهم .
...
... نمک و فلفل و مقداری ادویه اسپایسی ...
سلام
در خصوص سوسیس و کالباس، اگه گوشت استفاده شده رو سالم تلقی کنیم، یا خودمون گوشت سالم بکار ببریم، البته هنوز هم ضرر مصرف زیادشون باقی هست، چون این ضرر بخاطر وجود ادویهی فراوان اونهاست. ادویهی استفاده شده در فرآوری، در اصل برای ماندگاری گوشت هست(چیزی شبیه نمکسود کردن) و امروزه با آسون شدن نگهداری از گوشت، در اصل کاربردش فقط مزهدادن به گوشت هست، و مصرف زیادش میتونه منجر به سرطان یا بیماریهای دیگه بشه.
(۲۹/مرداد/۹۱ ۱۵:۳۷)yektasepas نوشته است: [ -> ]بعد از آن مقداری جوش شیرین ...
اگر بخواهیم سوسیس زودتر آماده شود به جای آرد و جوش شیرین از مقداری خمیر آماده نان بربری استفاده می کنیم .
البته جوش شیرین هم حتماً خودتون بهتر از من میدونید که از میان اطباء تغذیه، چه مخالفان سرسختی داره.
همین مورد دوم، یعنی خمیری که بدون جوش شیرین ور اومده باشه حتماً بسیار بهتر هست.
(۲۹/مرداد/۹۱ ۱۵:۳۷)yektasepas نوشته است: [ -> ]در پست های بعدی پیتزای سالم و همبر گر خانگی آموزش می دهم .
قرآن کریم - سوره کهف:
وَلَا تَقُولَنَّ لِشَيْءٍ إِنِّي فَاعِلٌ ذَٰلِكَ غَدًا (23) إِلَّا أَن يَشَاءَ اللَّهُ ۚ وَاذْكُر رَّبَّكَ إِذَا نَسِيتَ وَقُلْ عَسَىٰ أَن يَهْدِيَنِ رَبِّي لِأَقْرَبَ مِنْ هَٰذَا رَشَدًا (24)
و هرگز درباره ی هیچ چیز نگو من فردا آن را انجام می دهم (23) مگر اینکه خدا بخواهد، و هرگاه فراموش کردی(و إن شاء الله نگفتی) پروردگارت را به خاطر بیاور، و بگو امیداورم که پروردگارم مرا به راهی نزدیکتر از این به صواب، هدایت کند (24)
(۲۹/مرداد/۹۱ ۱۵:۳۷)yektasepas نوشته است: [ -> ]بسم الله الرحمن الرحیم
با توجه به اینکه سوسیس ، پیتزا و همچنین همبر کار خانه ای در طب سنتی مردود است . اما به دلیل مزه و طعمی که دارد معمولا نمی شود از آن گذشت تصمیم گرفتم طرز تهیه آنها را به شیوه سنتی در اینجا آموزش بدهم .
طرز تهیه سوسیس به شیوه خانگی و سنتی برای 4 نفر .
250 گرم گوشت را با 3 حبه سیر چرخ می کنیم با نصف لیوان آرد( سبوس دار باشد بهتر است ) قاطی می کنیم تا خودش را بگیرد و بعد از آن مقداری جوش شیرین ، نمک و فلفل و مقداری ادویه اسپایسی ( می شود آن را از فروشگاه های معتبر و یا عطاری ها تهیه کرد ) به آن اضافه می کنیم . حدود 2 ساعت می گذاریم تا خمیر سوسیس ور بیاید .بعد از آن به شکل دلخواه در روغن گنجد سرخ می کنیم .
اگر بخواهیم سوسیس زودتر آماده شود به جای آرد و جوش شیرین از مقداری خمیر آماده نان بربری استفاده می کنیم .
در پست های بعدی پیتزای سالم و همبر گر خانگی آموزش می دهم .
با سلام
ضمن تشکر از پست شما
واقعاً درست کردن سوسیس به همین راحتی هست یا این نوع خاصی از سوسیس هست که شما آموزش دادید ؟
(۱/آذر/۹۲ ۱۳:۴۵)در جستجوی سختی نوشته است: [ -> ]با سلام
ضمن تشکر از پست شما
واقعاً درست کردن سوسیس به همین راحتی هست یا این نوع خاصی از سوسیس هست که شما آموزش دادید ؟
سلام علیکم
خیلی خوشمزه هست تا حدود زیادی مزه سوسیس بازار را می دهد .ولی با این امتیاز که مواد نگهدارنده و نا سالم مثل کیست های گوشت وچیزهای دیگر در ان نیست راستی یادتون باشه برای گوشتش از گوشت شتر یا گوسفند استفاده کنید چون گوشت گاو در طب اسلامی مردود است.
سلام
یک مدل سوسیس خانگی هست که با خامه درست میشه
http://ashpazkhune-man.blogfa.com/post/82
کالباس خانوادگی هم هست که قبلا دستورش رو داده بودم
اینم یک دستور دیگه برای کالباس :
http://ashpazkhune-man.blogfa.com/post/83
(۱۵/آذر/۹۲ ۲۱:۲۴)*ركن الهدي* نوشته است: [ -> ]اگه ميخوايد دقيقا مثل خود سوسيس هاي بيرون بشه كافيه بجاي گوشت دم گربه و هرچيز غير بهداشتي ديگه اضافه كنيد
آقا درست گفتی ، فقط اگر خواستید همبرگر درست کنید یک کم از انگشتتون رو هم برای تزیین اضافه کنید.
به نام خدا
ممنون.
من اصن تصمیم گرفتم گیاهخوار بشم با این وضع مواد غذایی
سلام یکی از اشناهامون میگفت همیشه یروز قبل اینکه تو سلف دانشگاه قورمه سبزی پخته بشه علاوه براینکه چمن های فضای سبز برداشت میشد شمار گربه های دم درسلفم کم شده بود ....
ناپدید شده بودن بدبختا
تصور کنید قورمه چمن با گوشت گربه تازه....
(۲۹/آبان/۹۲ ۲۰:۲۱)درست پسند نوشته است: [ -> ]این ضرر بخاطر وجود ادویهی فراوان اونهاست. ادویهی استفاده شده در فرآوری، و مصرف زیادش میتونه منجر به سرطان یا بیماریهای دیگه بشه.
سلام
مگر سرطان ناشی از سردی مزاج نیست؟ مگر ادویه هایی مثل فلفل خاصیت ضد سرطانی ندارند؟ادویه اصلی کالباس سیر هست ، مگر سیر خودش یک آنتی بیوتیک قوی نیست؟