ماست/بخوریم یانخوریم!

[علمدار133]

امروزه در اکثر سفره های ما ایرانیان، ماست همراه غذا مصرف می شود و متاسفانه مردمان امروزی مانند دیگر رسوم غلط متعارف، بدون آن که تدابیر مربوطه را رعایت نمایند و از خوب و بد بودن آن آگاه باشند، آن را مصرف می کنند و کودکان خود را نیز به خوردن آن تشویق و آنان را نیز به این رویه اشتباه عادت می دهند و ناخواسته به مرور زمان بر بیماری ها و مشکلات خود و خانواده شان می افزایند و هرگز نمی فهمند که چوب ندانم کاری های خودشان را می خورند

باید بدانیم که بهترین نحوه مصرف و خوردن ماست های مورد تایید نیز چگونه می باشد و در گذشته، قدما چگونه آن را مصرف می کردند.باید بدانید که خوردن ماست همراه با غذا توصیه نمی شود، چرا که خلطی که با خوردن ماست همراه غذاهای پختنی مخصوصاً غذاهای گوشتی تولید می شود، خلط سالمی نمی باشد. ماست را در قدیم همراه غذا نمی خورند، بلکه به صورت میان وعده مصرف می شده است.داخل ماست لبوب مانند گردو، کشمش، بادام زمینی، پسته و فندق را می ریختند و به صورت عصرانه یا چاشت به عنوان میان وعده میل می کردند. با این کار اولاً اثر بدی که ماست خورده شده با غذا، در تولید خلط سالم دارد از بین می رود (چرا که با یک فاصله از غذا مصرف می گردد)، ثانیاً سردی ماست نیز گرفته می شود، برای بچه ها و سالمندان خوردن ماست با مصلحات توصیه می گردد.بچه ها امروزه معمولاً ماست را خیلی دوست دارند، لذا به جای دادن ماست همراه غذا به کودکان، توصیه می گردد ماست به همراه لبوب را به صورت میان وعده یا حتی در برخی مواقع آن را به عنوان غذا (بدون این که در کنار آن غذای پختنی دیگری مصرف شود) همراه با مقداری نان سنگک به کودک بدهید. حتی می توان با مقداری دم کرده زعفران هم سردی ماست را بگیرید و هم آن را رنگی نمایید تا برای کودکان جذاب تر گردد. آب لبوی پخته شده نیز برای جذاب کردن رنگ ماست پیشنهاد می شود.
تذکر:- خوردن ماست با سرکه (ترشیجات) یا آبلیمو در دراز مدت باعث لک های پوستی می شود.- خوردن ماست با ماهی آن هم در یک شب زمستانی با توجه به این که هر دوی این مواد غذایی سرد هستند و طبیعت زمستان و شب نیز هر دو سرد می باشند، افراد را مخصوصاً سالمندان که طبیعت سنی آنان نیز سرد است در هنگام خواب (که آن هم دارای طبیعت سرد است)، مستعد یک سکته مغزی می کند و برگ دیگری به نام مرگ از ناآگاهی های ما در دفتر روزگار ورق می خورد.

[bagheri4]

آموزشهای آشپزی امروزه به خصوص برنامه بهونه چندین و چند مواد اولیه را با هم قاطی
میکنه وبه همه غذاها خامه ماست ودنت استفاده
می کنه نه این که باید غذا ساده باشه واز استفاده چند نوع غذا در یک وعده جلو گیری کرد .
الگوی ما رسول الله مگه نیست وقتی در منزل فاطمه اطهر مهمان بود دخترش شیر نان ونمک
آورد پیامبر فرمود نمک را ببر شیر کافیست .
اگر این گونه حساب کنیم خدا می داند در روز چندین نوع ماده غذایی که از لحاظ طبیعت
وسازگاری با هم در تضاد هستند می خوریم .

نمی دانم در میان دیگر شهرها مرسوم است یا نه اما در میان ترکها وزنجانی ها
غذاهایی بسیار ساده مرسوم است .

وقتی مادر جوانی صاحب فرزندی می شود برایش قوی ماق می پزند آرد را سرخ کرده وکمی
آب اضافه می شود وبا شعله کم مدت زمان طولانی هم زده می شود مدتی بعد روغن خود را
پس می دهد که غذای بسیار خوشمزه ای است .

ویا غذای ساده دیگری است که به اسم خشیل که با آردوشیره انگور پخته می شود وصبحانه
بسیار خوبی برای روزهای سرد زمستان به خصوص با سنگگ است .
ویا ترک که داخل آب جوشیده شده کمی بلغور و آرد اضافه می شود وبا نان خورده می شود .
کلجوش . اشکنه برگ زرد آلو جزو این غذاها هستند
فکر نکنید چون طرز پخت ساده ای دارند هرکس می تواند این غذاها را درست کند تجربه نقش مهمی در این امر دارد .
مثل درست کردن حلوا ویا حلیم است دستور پخت ساده ای دارد ولی باید با زمان زیاد و حوصله وشعله پایین این غذاها را درست کرد .
حرارت کم باعث حفظ خاصیت مواد اولیه است

[ztb]

سلام یه چیز دیگه هم هست :اینکه چه طبعی دارید . به قول ما اصفهانیا ببینید بهتون میسازه یا نه