تالار گفتگوی بیداری اندیشه

(۱۹/اردیبهشت/۹۱ ۱۲:۰۹)دل خسته نوشته است: [ -> ]سلام
ما که همیشه شیر کیلویی می خریم ، شیر کیلویی که ان شائ الله از این مشکلات نداره؟

شیر کیلویی از کجا میگیرین؟
چون علوفه و .. که به گاو میدن مهمه و اینکه شیر رو توی چه نوع مخازنی نگه داری کنن،مهمه
به هر حال این شیرهای کیلویی بهتره

سلام
سعی می کنم از جاهای شناخته شده بگیرم.بیشتر هم برای مصرف بچه می گیرم.ما از قدیم شیر کیلویی مصرف می کردیم ، و نکته این جا است که اکثر شیرهای بسته بندی شده موجود در بازار از لحاظر مزه تفاوت فاحشی با شیر کیلویی دارند! یعنی واقعا حس می کنی آب بهشون بستند ، یا شیرخشک استفاده کردند.در کل مزه خیلی متفاوتی دارند.

سخن حکیمانه ویژه اسفند

اگر بهترین شیر طبیعی را داشته باشیم و بخواهیم بطور 100 درصد از کیفیت آن استفاده نماییم و آن زمان بدون جوشاندن، آلودگی آن را پاک کنیم چه باید کرد؟

جواب:

عشایر کشور ما در طی سالیان دراز از یک روش بسیار جالب استفاده می‌نمایند: شیر دوشیده شده را در ظرف مسی ریخته و یک سنگ مخصوص را از بستر رودخانه برداشته و آن را در آتش داغ می‌کنند بعد از اینکه سنگ کاملاً داغ شد آن را یکباره در داخل ظرف پر از شیر می‌اندازند شیر بلافاصله داغ شده و به جوش می‌آید و اصطلاحاً سنگ جوش می‌شود. نکته جالب اینکه عشایر قبل از سنگ جوش کردن اصلاً از شیر نمی‌خورند حتی انگشت آغشته به شیر را نمی لیسند.

حالا چی میخواد از اخلاقیات ما با این خوراکی هایی که به ما میدن ، باقی بمونه الله اعلم!!

(۱۹/اردیبهشت/۹۱ ۱۰:۴۹)MohammadSadra نوشته است: [ -> ]

قوی ترین و بهترین راه حل مقابله با این مشکل، که من کشف کردم، اینه که شما هم مثل من هفته ای یک روز تشریف ببرید روستا از گاو محترم مصرف یک هفته خودتون رو تامین کنید. دست اول، تازه و بدون مواد افزودنی از جمله آب. دارای بسیاری چربی مقوی و عالی.

آقای محمدصدرا، خوش به حالتون هم از مزایای پایتخت نشینی بهره میبرید هم از طبیعت روستایی

بسم الله الرحمن الرحيم

برخي از موادي كه به شير اضافه ميشوند به جهت تقلب در امر كاهش اسيديته و يا اينكه شير رقيق شده به سادگي قابل تشخيص نباشد
:
1 ـ مواد خنثی كننده
مواد خنثی كننده مانند: آب آهك، هیدروكسید سدیم، كربنات سدیم یا بی كربنات سدیم (جوش شیرین)
شیر آلوده و فاسد در اثر حرارت لخته شده و تبیل به دو فازمایع و فازدلمه می گردد كه این عمل به علت بالا رفتن مقدار اسیدهای آلی سنتزشده توسط میكروب های آلوده كننده شیر می باشد. برای پوشاندن عیب و فساد شیر، مقداری جوش شیرین به شیر فاسد می افزایند كه موجب خنثی شدن اسیدهای حاصله از میكروب ها شده و به این ترتیب شیر در اثر حررات لخته و دلمه نمی شود و فساد آن مخفی می ماند. در حالی كه سایر مواد مضر حاصل از میكروب ها ممكن است فعال باقی مانده و مصرف شیر آلوده اختلالاتی را به وجود آورد.

2ـ هیدروژن پراكسید (آب اكسیژنه):
افزودن آب اكسیژنه به شیر باعث كند شدن رشد باكتری های شیر شده و ترش شدن شیر را به تعویق می اندازد.

3 ـ فرمالین (فرم آلدئید):
فرمالین جزء مواد بازدارنده ی رشد میكروب ها می باشد كه می تواند شیر را برای مدت طولانی نگه دارد.

4 ـ نشاسته:
برای این كه شیر رقیق شده به سادگی تشخیص داده نشود، متقلبین مقداری نشاسته به شیر اضافه می كنند، به نحوی كه غلظت آن در حد طبیعی باشد.

5 ـ نمك
افزودن نمك به شیر خام به منظور پنهان كردن آب اضافی انجام می شود. افزایش محلول نمك بر ماده ی خشك تاثیر ناچیزی دارد اما نمك باعث كاهش محسوس نقطه ی انجماد خواهد شد و آب اضافی را می پوشاند.

7 ـ اوره
افزایش اوره به منظور افزایش مواد جامد غیرچربی در شیر می باشد.

8 ـ كرومات و بی كرومات پتاسیم:
در پاره ای از دامداری ها به جای جوش شیرین، مقداری كرومات و بی كرومات پتاسیم به شیر فاسد و ترش اضافه می كنند تا از لخته شدن آن طی فرآیند حرارتی جلوگیری شود.

9- اسید سالیسیلیك و اسید بنزوئیك:
به عنوان نگه دارنده به شیر افزوده می شود.

10ـ صابون خردشده
به عنوان خنثی كننده ی اسیدیته اضافه می شود.

11 ـ دترجنت (باقی مانده مواد پاك كننده و ضدعفونی كننده)
به عنوان خنثی كننده ی اسیدتیه اضافه می شود.

12- سولفات آمونیوم
برای افزایش درجه ی لاكتومتر به شیر افزوده می شود.

13- پودر شیر خشك بدون چربی (شیر بازساخته)
پودر شیر خشك بدون چربی ممكن است برای افزایش ماده خشك شیر به آن اضافه شده باشد.

14 ـ آب پنیر:
آب پنیر، وزن مخصوص شیر را پایین می آورد.

حالا با اين همه افزودني به نظرم واقعا اگه در روز به ندازه كافي شير مصرف كنيم چي هم ميشه

منم طبق گفته جناب محمد صدرا با شير كيلويي تهيه شده از روستا موافقم و خانواده زحمت اين كارو ميكشن و ما هم لذتش را ميبريم از اين كه واقعا شير ميخوريم.

معاون غذای سازمان غذا و دارو وجود هر گونه مواد آلاینده به خصوص وایتکس در شیر های تولیدی کشور را تکذیب کرد.

دکتر بهروز جنت، معاون غذای سازمان غذا و دارو در گفتگو با باشگاه خبرنگاران، درخصوص شایعه آلودگی شیر های تولیدی به وایتکس گفت: این موضوع خبر جدیدي نیست و هر چند وقت یکبار افرادی برای تشویش اذهان عمومی خبرهایی مبنی بر آلودگی مواد غذایی یا آب به مواد مختلف را عنوان می کنند.

وی با اشاره به اینکه بحث آلوده بودن شیر به وایتکس بحث جدیدی نیست، گفت: کارخانه های تولید شیر و لبنیات در کشور دارای بازرسین کنترل کیفی هستند که تمام مقدار شیر های خامی که توسط تانکرهای شیر از دامداری وارد کارخانه می شوند را طبق چک ليست های مصوب سازمان غذا و دارو از لحاظ پروتئین، اسیدیته، چربی، آلودگی میکروبی و وجود آنتي اکسیدان چک می کنند که اگر مطابق با چک لیست مورد تائید ما باشند شیر ها اجازه ورود به خط تولید کارخانه را دارند.

جنت اظهار داشت: علاوه بر این بازرسی های صورت گرفته توسط بازرسین کنترل کیفی بازرسین وزارت بهداشت هر چند وقت یکبار بر اساس تاریخچه تولیدی کارخانه به طور تصادفی از کارخانه ها نمونه شیر گرفته و آن را در آزمایشگاههای مرجع غذا و دارو سازمان غذا و دارو مورد بررسی و آنالیز قرار می دهند که در صورت بروز هر گونه مشکل کارخانه را مورد بازخواست قرار می دهند.

وی به مردم توصیه کرد: تمام شیر های موجود در بازار که دارای پروانه ساخت وزارت بهداشت هستند از وجود هر گونه آلودگی به مواد مختلف به خصوص وایتکس مبرا هستند و مردم با خیال راحت می توانند از این نوع شیر ها استفاده کنند.

استفاده از مواد سفيدكننده در شير كذب است

معاون نظارت استاندارد سازمان استاندارد ايران وجود مواد سفيدكننده در شيرهاي توليدي كشور را تكذيب كرد.

بهادر كاظمي معاون نظارت استاندارد سازمان استاندارد ايران در گفتگو با باشگاه خبرنگاران در خصوص افزودن مواد سفيدكننده به شير از سوي كارخانه ها گفت:‌ هيچگونه مواد سفيدكننده به شير افزوده نمي شود و فرآورده هاي لبني كه به صورت صنعتي توليد مي شوند كاملا تحت نظارت سازمان ملي استاندارد و وزارت بهداشت هستند.

وي ادامه داد: مسئولان كنترل كيفي و فني در محيط كارخانه ها حضور دارند و با توجه به نمونه برداري هاي دوره اي و نمونه برداري در سطح بازار هيچگونه ماده سفيدكننده در شير مشاهده نكرده اند و اگر هم چنين اشتباهي صورت گيرد به شدت با واحد توليدي برخورد خواهد شد.

کاظمي گفت: بايد مردم را به مصرف مواد لبني تشويق كرد و مصرف سرانه شير را در كشور افزايش داد تا مردم با اطمينان خاطر مواد لبني صنعتي مصرف كنند.

وي تصريح كرد:‌ تقلب در شير قابل تشخيص است و اگر مواد افزاينده اي در محصولات لبني باشد از طريق تست ها مي توان وجود مواد شيميايي خارجي در شير را تشخيص داد.

با تشكر از همه تكذيب هايي كه انجام دادن

ديروز ما تو آزمايشگاه روي چند نمونه شير آزمايش ميكرديم ، البته فقط تست تشخيص فرم آلدئيد ؛ كه يكي از نمونه ها الوده به اين ماده بود .
لازم به ذكر است كه استاد براي يادگيري ما اينكارو انجام نداده بودن ( اضافه كردن اين ماده به يكي از نمونه ها ) چون بسته هاي شير از كارخانه هاي مختلف همونجا باز شد و آزمايشات انجام شد .
نمي دونم اگه تست هاي ديگه هم انجام ميشد ، آيا نمونه سالمي هم مي موند يا نه ؟

؟؟؟؟؟؟؟؟؟

نقل قول:بايد مردم را به مصرف مواد لبني تشويق كرد و مصرف سرانه شير را در كشور افزايش داد تا مردم با اطمينان خاطر مواد لبني صنعتي مصرف كنند.

اگر هم چیزی باشه ممکنه تکذیب کنن چون باید اعتماد مردم رو جلب کنن تا بعضی ها موقعیت خودشون رو از دست ندن
والا به اندازه ای که مردم به خاطر مواد شیمیایی سرطان گرفتن و مردن،به خاطر بی بهداشتی بودن مریض نشدن و بمیرن (بهداشت در حد افراطی(مثلا میگن ظرفهای غیر استیل غیر بهداشتیه؛بهداشتی که اونا میگن اینه))

میان میگن شیر صنعتی بخورید با اطمینان!
انگار مثلا اون ادم توی روستا اینقدر سواد داره که مواد شیمیایی بریزه توی شیر،اصلا نیازی هم نیست.شیر هم اگر مشکل داشته باشه با جوشوندن میشه فهمید و اگر مشکل داشته باشه میبره.ولی اگر توی ظرف مسی سنگ جوشش کرده باشن بهتره
حالا مردم از روستاها شیر رو تهیه کنن چه مشکلی پیش میاد؟مگه زمانی که اینچیزا نبود مردم همینطور مرض میگرفتن؟

نمایه اصلی این خبر تارنماهای خبری معتبر همچون
...
تارنمای "تابناک" می باشد :

فرستنده این خبر (آیدا دستیاری) گفته است : پیش از این از دیگران شنیده بودم ولی باور کردنش کمی سخت بود تا اینکه این رخداد برای یکی از آشنایانم که خانمی است و ١٠٠%‌ بهش اطمینان دارم پیش آمد:

چند روز پیش این خانم با شوهرش در منطقه چیذر تهران با ماشین حمل مواد(مثل ماشینهای مخصوص حمل مرغ و گوشت)تصادف میکنند...راننده ماشین بزرگ که مقصر بوده به دوست ما میگوید یک میلیون تومان به شما میدهم ولی به پلیس اطلاع ندهید!!! اگر مبلغ خسارت کمتر از این شد بعد با من تماس بگیرید تا پس بگیرم و اگر هم بیشتر شد به شما پرداخت خواهم کرد!!!

دوست من و شوهرش به موضوع مشکوک میشوند چون ظاهر راننده اینقدر ثروتمند بنظر نمیرسید که یک میلیون تومان به آنها بدهد (خسارت ماشین هم خیلی کمتر از این بوده).زنگ میزنند پلیس راهنمايي رانندگی میاید و خلاصه مشکوک میشود از راننده میخواهند درب پشت را باز کند که راننده میگوید شما مجوز بازرسی ماشین من را ندارید اینها هم زنگ میزنند پلیس ١١٠ با مجور میاید....خلاصه ماشین را باز میکنند و با جسد پوست کنده حدود ١٠٠٠ گربه بدبخت مواجه میشوند!!!!!دوست ما از حال میرود و راه اورژانس بیمارستان میشود....مامور ١١٠ هم با دیدن منظره لگد محکمی به راننده میزند و تا آنجاييكه دوست من و شوهرش میفهمند راننده اعتراف میکند که گربه ها را برای تهیه همبرگر به محلی میبرند!

آیدا دستیاری : تازه می فهمم که بیخود نیست گربه های محله های مختلف ناغافل غیبشان میزند!

اداره استاندارد استان تهران اقدام به نمونه برداري 26 نمونه سوسيس و كالباس و همبرگر ازمراكز عرضه و فروشگاه هاي زنجيره اي نموده و اين نمونه ها از نظر منشاء بافت گوشتي مورد آزمون قرار گرفت.از بيست نمونه سوسيس و كالباس متأسفانه 18 مورد نامنطبق بوده اند .موارد
مردودي نشان مي دهد كه توليدكنندگان از چربي صفاقي( چربي موجود در دستگاه گوارش ولابه لاي روده ها ) غضروف شفاف مربوط به دستگاه تنفسي و ريه ، عروق، رگ و اعصاب و بافت پيوندي ( پوست رگ و پي و چربي ضايعات گوشتي) يعني بافت هايي خاص كه عضله نيستند و توليدكنندگان طبق استاندارد ملي مجاز به استفاده از اين بخش از لاشه دام درتوليد فرآورده هاي گوشتي نيستند استفاده شده است.

نام های ايشان كه توليد با استفاده از بافت هاي غير مجاز داشته اند:

1-كالباس خشك تيكه اي 60 درصد شام شام
2- كالباس خشك 60 درصد آندره
3- كالباس خشك 60 درصد مرواريد سفيد گلبرگ
4- كالباس خشك دانماركي 62 درصد سوليكو(كاله تهران)
5- كالباس خشك 60 درصد آركا
6- كالباس خشك مارتادلا 50 درصدآرشاك ( كيلا)
7- كالباس خشك 60 درصد صنوبر
8- كالباس ليوز 55 درصد دارا (راجي)
9- سوسيس آلماني 40 درصد شوكا طعام
10-كوكتل گوشت سوليكو 55 درصد كاله تهران
11-سوسيس كوكتل 55 درصد شام شام
12-سوسيس آلماني 40 درصد گوشتيران
13-كوكتل 55 درصد مرواريد سفيد گلبرگ
14-كوكتل 60 درصد آرشاك (كيلا)
15-سوسيس آلماني 40 درصد ماسيس
16-سوسيس آلماني 40 درصد آدلي
17-سوسيس آلماني 40 درصد صنوبر
18-همبرگر معمولي 60 درصد كابي آمل

روابط عمومي اداره كل استاندارد و تحقيقات صنعتي استان تهران