∎ نـــان برکت خداست . .

[حسن عزتي]

به نام خدا

رسول اکرم (صلّي اللَّه عليه و آله و سلّم):

نـــــــــان مبارک است.
خدای بزرگ برای به دست آمدن آن آسمان را فرستاد که بسیار ببارد و بخاطر نان زمین را رویاند و به وسیله نان است که می توانید نماز بخوانید.

(وسائل الشیعه ، ج24، ص393)

✔ در این مبحث می خواهیم بپردازیم به مسئله مهم نان در زندگی هامان؛

اصلاح الگوی مصرفی آن، میزان اسراف و هدر رفت آن در کشور و راهکارهایی برای استفاده بهینه ازین نعمت الهی و ایده هایی برای داشتن یک زندگی بهتر . . .

منتظر نظرات دوستان هستم . .

[حسن عزتي]

نقل قول:داشتن ماکیان ( مرغ و خروس ) از این اسراف جلو گیری می کنه

برای پرداختن به این نکته باید به این مورد توجه ویژه داشته باشیم که:

تهیه و فراهمنمودن غذا و خوراک ماکیان بوسیله نان و سایر محصولات مرتبط با گندم نیز ضرر فراوانی به صنعت و اقتصاد ما وارد خواهد نمود!

چراکه خوراک ماکیان را باید از انواع گندم های مخصوص خوراک تهیه نمود درحالی که گندم های تولید شده در زمین های کشاورزی کشور و گندم های وارداتی عمدتا جهت تبدیل به آرد نان بوده و صرفا برای تهیه نان و مصارف مردم کشت و یا وارد می شود.

ازین فرصت نباید بهره ای جهت تهیه خوراک پرندگان نمود

ولی در بسیار ی از موراد مانده نان ها و ضایعات را میتوان بوسیله ماکیان ب بهترین نحو مصرف نمود تا اسرافی دراین باره صورت نگیرد.

[پرنیان]

سلام...
ما که یه ذره هم دور ریز نون نداریم....همه رو مامانم تیکه میکنه میذاره توی فریزر...بعد هم بخوایم استفاده کنیم روی گاز گرمش میکنیم......البته در مورد نون تافتونه......در مرد سنگک نظری ندارم.....اونو همون موقع که داغه باید خورد...بربری هم همینطور....

[آیات]

به نام خدا

نان های امروزی اصولی درست نمیشن
نان باید حتما با ارد سبوس دار باشه
حتی نان سنگک هم با ارد سبوس دار نیست برخلاف انچه برخی تصور می کنند
اگر نان اصولی درست بشه هم اضافه نمیاد وهم برای سلامتی ضروری است

[vahrakan]

با عرض سلام خدمت بزرگواران
در خصوص نان که محصول ارد و گندم و زمینهای کشاورزی و زیر ساختهای کلان اقتصادی و فرهنگی و اجتماعی و سیاسی است زنجیره کلانی از ابر خط مشیهای مدیریتی و اقتصادی و فرهنگی و اجتماعی و سیاسی باید دست در دست هم بدهند تا این مهم تولید و با کیفیت به دست مصرف کننده برسد.
وجود یک اقتصاد متعادل که کشاورزی و صنعت را مورد توجه قرار دهد نیز از عوامل تولید گندم و رشد صنعت ارد و پخت نان است.
این جانب به عنوان کسی که در این زمینه چندین سال با متخلفان این حوزه تولیدی ارد و نان دست و پنجه نرم نموده ام این موضوع را عرض می کنم .
در حوزه تحویل گندم از کشاورز که باید با درصد رطوبت استاندارد 12% تحویل گرفته شود ...اغلب کارخانجات ارد با تخلف روبرو هستند و گندم را حتی با رطوبت بلاتر از 18% تحویل میگیرند که این موضوع باعث کپک زده گی گندم و رشد مجدد ان در انبار کارخانجات خواهد بود .
این موضوع کمترین مشکلی است که در این حوزه موجود است ...اگر دقت کرده باشید کارخانجات ارد در بیرون شهر ها است و به دور از چشمان مردم عادی ...این باعث گردیده است تا نگهداری ناسالمی از گندمهای تحویلی داشته و اغلب در انبار ها و سیلو های در معرض حجوم حشرات موزی و حیواناتی همچون موش و پرندگان قرار بگیرد ...زمانی که به بازدید از این کارخانجات می رفتم حتی متوجه فضله های موش هم در این بازدیدها می شدم ...و از این بدتر این که کارخانجات در زمانی که ارد به صورت دولتی بود حجم عظیمی از گندم و ارد تولیدی را قاچاق می نمودند و باعث ضربه اقتصادی شدیدی به دولتهای وقت می زدند .در مواقعی انها با استخدام رانندگان کامیونها برای حمل گندم به داخل سیلو ها چندین بار قبض رسید تحویلی صادر می کردند و با این کار خود سند های جعلی صادر می نموده و از دولت بات این موضوع وجوه بیشتری دریافت می کردند .
این تخلفات کمترین میزان از چیزهایی است که گفته شد ...لازم به ذکر است که این کارخانجات وزن کیسه 40 کیلویی را هیچ گاه به اندازه تعیین شده توزیع نمی کنند و کم فروشی انها عیان شده است و در ثانی اگر 40 کیلو هم باشد رطوبت ارد را بالا می برند و بعد از انتقال کیسه ارد به داخل نانوایی ها وزن ارد تحویلی به 38 کاهش پیدا میکند /بارها با انها برخوردهای تعزیری میلیاردی شده است ..اما داستان هر چه بگندد نمکش میزنند ادامه دارد.
بعد از این حوزه به حوزه نانوایی ها می رسیم که خود مصیبتی است وزین .
نانوایی های مختلف بربری و سنگگ و لواش که عمده انها را تشکیل می دهند ...کم فروشی بیشترین نوع تخلفات انها است
و نان سنگگ 700 گرمی همیشه خمیری 500 گرمی دارد و نان واش 200 گرمی همیشه خمیری 170 گرمی دارد و نان بربری 450 گرمی همیشه تا به 400 گرم خواهد رسید ...میزان تخلفات کم فروشی به حدی است که هر نانوایی در هر ماه به محاکم قضایی معرفی می شود ..اما به علت کم فروشی در کیسه های ارد در حوزه کارخانجات و تساهل و تسامح حوزه های تعزیراتی با انها باعث وقیح شدن انها شده است و نانوایان برای جبران هزینه های کم فروشی اعمال شده از وزن نان می زنند و کم فروشی میکنند.
در حوزه کیفیت مشکلات پیچیده تر از این چیز های ظاهری است .اغلب اردهای تحویلی به اتحادیه های نانوایان و یا خود نانوایی ها فاقد کیفیت استاندارد بوده و یا مشکل رطوبت بالا و یا با نبود سبوس روبرو هستند و به جای انکه در کارخانه میزان سبوس گیری 18 درصد استاندارد باشد بیشتر از 35% است و این باعث سفت شدن زود هنگام نان و کیفیت غذایی پایین ان خواهد شد.
هر چه نان مصرفی تیره تر باشد باید امید وار بود که میزان سبوس موجود در نان بیشتر و مغذی تر است .
و علت این تخلف سبوس گیری غیر استاندارد این است که در سالهای اخیر بهای خوراک دام افزایش داشته است و این باعث طمع بیش از حد کارخانه داران ارد گردیده و روند کاهش میزان سبوس در ارد ادامه دارد .
در یک مورد یکی از کارخانجات ارد در هنگام انبار گردانی با کسری شدی اعلام موجودی روبرو شد و طبق تحقیقات به عمل امده از نوع گندم این کارخانه متوجه شدیم که این گندم از نوع گندمهای دامی بوده و فاقد ارزش غذایی است و از کشور روسیه وارد شده بود ..میزان ان بیشتر از 1000 تن بود //در مورد دیگر کارخانه دار بی انصافی در ارد خود از صدف که استفاده حیوانی و خوراک طیور است به صورت ارد شده در ارد استفاده کرده بود .
در این مورد مشکلات بسیار زیاد است و هم در حوزه تولید و هم در حوزه خدمات و هم در حوزه نظارت قوانین بسیار ضعیف و تولیدکنندگان ارد و نان بسیار قدرت مند شده اند و تیغ قانون دیگر گردن انها را نمی برد.
با عرض پوزش از قلم فرسایی هایی که انجام دادم و شما را نا امید کردم.
یا علی

[Reza71]

راستش اسم تاپیک رو که دیدم یکمی عجیب به نظرم اومد ولی بعد دیدم که واقعا مسئله ی مهمیه...

اولین و ساده ترین غذای هرکسی نانه که ثروتمند و فقیر نمیشناسه و همه بهش احتیاج دارن...
ولی متاسفانه بعضی از افراد قدر دان نیستن چون خرج نان براشون خریدن هست که برن یه مدت زمانی رو تو صف نانوایی بایستن و بعدش با دوتا نان سنگک یا چندتا تافتون بیان بیرون... دیگه به این مورد فکر نمیکنن که چقدر هزینه و وقت و سرمایه صرف میشه تا همین نون درست بشه...
برای همین وقتی با 2 تا نون کارش راه میفته میره نونوایی و 4 تا میخره و میگه که بقیش رو نگه میدارم که بعدا نیام... ولی باز بعدا هم میاد چون اون 2 تای اضافی رو درست نگه نمیداره و وقتی میخواد مصرفشون کنه هوس نون تازه میکنه!!

اصلاح این وضع فقط احتیاج به اموزش و تعلیم مردم داره که اون هم به عهده ی رسانه های ملی و مطبوعات هست.
باید به اگاهی مردم برسه که چه میزان اب مصرف میشه تا یک نون درست بشه چه میزان وقت و سرمایه صرف درست شدن همین نون میشه و با دور ریختن اضافی نون چه هزینه هایی رو بر باد میدیم و چه ضرری رو خودمون به خودمون میزنیم.

اصلا بحث اینکه برکت خداست و اسراف میشه رو هم در نظر نمیگیریم که یه عده ای که شاید زیاد مذهبی نیستن در جامعه نگن که همه چیز رو به مذهب و دین ربط میدن!


راه دیگه هم اینه که اگه واقعا از خرید اضافه ی نون اجنتاب نمیشه کرد (به علت اینکه شاید نونوایی به برخی از افراد نزدیک نباشه یا حوصلشون نکشه که هر بار برن تو صف واستن) مقدار اضافی رو در فریز یا یخچال به شیوه ی صحیح نگه داری کنیم و در وقت لازم اون رو استفاده کنیم و کسایی هم که نونوایی نزدیک خونشون دارن (مثل شخص شخیص بنده) که دیگه مشکلی ندارن... واقعا بنده الان مشکلی با نون اضافی ندارم تنها مشکلم دعوا با داداش کوچیکمه سر اینه که وقتی نون میخوایم کی بره نون بگیره که یکی دوبار در حین دعوا دیدم بابام رفت نون گرفت بلکه این جنگ تبدیل به صلح بشه. اغلب هم من بازنده ی این جنگ میشم!! (نمیدونم چه حکمتیه به داداش بزرگم یه چیزی میگم بهم میگن اون بزرگتره مراعات کن!! به داداش کوچیکم یه چیزی میگم میگن تو بزرگتری مراعات کن!! فقط من این وسط باید مراعات کنم... خدا هیچ ادمی رو بچه وسطی قرار نده که تو این بحرانهای فلسفی قرار بگیره)

[عبدالرحمن]

یکی از وجوه این موضوع تغذیه این است که اگر میخواهی یک نفر را عوض کنی سبک زندگیشو تغییر بده

و اگر میخوای سبک زندگیشو عوض کنی تغذیه شو عوض کن

ببینید چندین ساله چطور غذاهای ما عوض شدن

نان باگت جای نان سنگک

یکی از مباحثی که در عالم ذر بهش اشاره میشه اینه که غیر از مخلوقات دارای اراده بقیه مخلوقات هم ازشون سوال پرسیده شد

مثلا گندم و جو زودتر از خوک و ... بلی گفتن (بحث دشمنی با ولایته)

این تو وجود ما تاثیر میزاره که چی باید بخوریم

فلينظر الانسان الي طعامه

خیلی معانی میتونه داشته باشه

مثلا اینکه حتما به غذات موقع خوردن نگاه کن برای ترشح بزاق و اسید معده و ....

یا اینکه ببین چقدر زحمت کشیده شده برای تولیدش در طبیعت

یکیش هم اینه که اصلا ببین چی داری میخوری

سوسیس کالباس و توت فرنگی؟ یا نان و توت و انار و انگور و سیب و ....

[Bahar]

نقل قول:

کم فروشی بیشترین نوع تخلفات انها است

و نان سنگگ 700 گرمی همیشه خمیری 500 گرمی دارد و نان واش 200 گرمی همیشه خمیری 170 گرمی دارد و نان بربری 450 گرمی همیشه تا به 400 گرم خواهد رسید ...میزان تخلفات کم فروشی به حدی است که هر نانوایی در هر ماه به محاکم قضایی معرفی می شود ..اما به علت کم فروشی در کیسه های ارد در حوزه کارخانجات و تساهل و تسامح حوزه های تعزیراتی با انها باعث وقیح شدن انها شده است و نانوایان برای جبران هزینه های کم فروشی اعمال شده از وزن نان می زنند و کم فروشی میکنند.

وَیلٌ لِّلمُطَفِّفِین

به نام خدا
سلام

تشکر از توضیحات جناب vahrakan . این تازه نان ماست،خدا بداد دیگر موادغذایی برسد .دارن چه چیزهایی خورد ملت میدهند. . . البته خود مردم این بلاها رو به سر خودشون میارندهااا. . .


بله مشکل اصلی در هدر رفتن نان و دور ریزی نان در برخی از خانه ها،همین است که دوست گرامی و تعدادی دیگر از دوستان فرمودند.اکر نانی با کیفیت باشه،تا تهشم خورده میشه ولی نان بی کیفیت ،متأسفانه که این روزها هم کم نیست ،خب دور ریزیش هم زیاده.

درسته در یسری خانه ها بیش از حد مصرف نان خریده میشه و درست نگهداری نمیشه و اسراف میشه و ....
در اون خانه هایی که به اندازه نان خریده میشه ،چرا دور ریزی هست؟؟


در خانه ما،واقعیت اینه که گاهی اوقات،دور ریزی نان داریم!! (زیاد نه،ولی هست) ولی از عمد این کار صورت نمیگیره. وقتی تعدادی نان خریده میشه و آورده میشه خانه برای مصرف صبح و ظهر، خب صبح چون تازه است خورده میشه ولی به ظهر نرسیده،دیگه نمیشه نگاهش کرد،چه برسه خوردش،اونموقع باید چکار کرد؟؟؟
پس مشکل عمیق تر از اینهاست و دلایل زیادی در دور ریزی نان هست امروزه.

با این وجود از ایجاد کننده تاپیک،جناب آقای عزتی عزیز، تشکر میکنم.

چون با مطالب ذکر شده توسط ایشون و دوستان،بیشتر به اهمیت این نعمت الهی پی بردم و راههای خوبی برای نگهداری و درست مصرف کردن نان،یاد گرفتم.

[AMINI]

با سلام و عرض تسلیت بمناسبت رحلت خاتم رسل محمد مصطفی و عرض تسلیت خدمت امام عصر(عجل الله تعالی فرجه الشریف)دیدم که تو این مبحث جای احادیث خالی بود:

رسول خدا(صلي الله عليه وآله)مي فرمايد: بَارِكْ لَنَا فِي الْخُبْزِ وَ لَا تُفَرِّقْ بَيْنَنَا وَ بَيْنَهُ

خدايا به نان ما بركت بده، و ميان ما و آن جدايى ميفكن

[/font]

همچنين مي فرمايند:

فَإِنَّ الْخُبْزَ مُبَارَكٌ أَرْسَلَ اللَّهُ لَهُ السَّمَاءَ مِدْرَاراً وَ لَهُ أَنْبَتَ اللَّهُ الْمَرْعَى وَ بِهِ صَلَّيْتُم

نان مبارك است، خداى بزرگ براى (به دست آمدن) آن، آسمان را چنان آفريد كه بسيار ببارد، و زمين را چنان كه سبز شود؛ و بوسيله نان (موادّ غذايى) است كه مى‏توانيد نماز خواند.

امير المومنين (عليه السلام) نيز مي فرمايد:

أَكْرِمُوا الْخُبْزَ فَإِنَّ اللَّهَ عَزَّ وَ جَلَّ أَنْزَلَ لَهُ بَرَكَاتِ السَّمَاءِ وَ أَخْرَجَ بَرَكَاتِ الْأَرْض

نان را اكرام كنيد كه موجب نزول بركات آسمان و زمين مي شود.

رسول خدا (صلي الله عليه وآله) در بياني مي فرمايد:

فَلَوْ لَا الْخُبْزُ مَا صَلَّيْنَا وَ لَا صُمْنَا وَ لَا أَدَّيْنَا فَرَائِضَ رَبِّنَا عزّ و جلّ

اگر نان نبود، نه نماز مى‏خوانديم و نه روزه مى‏گرفتيم و نه واجبات پروردگار بزرگ خود را ادا مى‏كرديم (يعنى بدون غذا نمى‏توانستيم اين وظايف را انجام داد).

و در جايي ديگر مي فرمايد:

وَ بِهِ (الْخُبْزُ)حَجَجْتُمْ بَيْتَ رَبِّكُمْ بوسيله نان به حجّ خانه پروردگارتان مى‏توانيد رفت .

امام صادق (عليه السلام) به مفضل مي فرمايد:

وَ اعْلَمْ يَا مُفَضَّلُ أَنَّ رَأْسَ مَعَاشِ الْإِنْسَانِ وَ حَيَاتِهِ الْخُبْزُ وَ الْمَاءُ

اى مفضّل بدان! سرچشمه زندگى و معاش انسان نان است و آب.

از امام رضا (عليه السلام) در باره نان و آب پرسيدند،حضرت فرمود :

طَعْمُ الْمَاءِ طَعْمُ الْحَيَاةِ وَ طَعْمُ الْخُبْزِ طَعْمُ الْعَيْشِ مزه آب، مزه زنده بودن است، و مزه نان، مزه زندگى كردن.

امام ششم (عليه السلام)نيزدر تبيين ساختمان وجودي بدن انسان مي فرمايد :

َ إِنَّمَا بُنِيَ الْجَسَدُ عَلَى الْخُبْزِ تن آدمى بر نان بنا شده است.

رسول خدا(صلي الله عليه وآله) فرمود:صَغِّرُوا رُغْفَانَكُمْ فَإِنَّهُ مَعَ كُلِّ رَغِيفٍ بَرَكَةً تكه‏هاتان را كوچك بگيريد كه‏با هر تكه، بركتى است جداگانه.

امير المومنين (عليه السلام) مي فرمايد:

َ أَكْرِمُوا الْخُبْزَ فَإِنَّ اللَّهَ تَبَارَكَ وَ تَعَالَى أَنْزَلَ لَهُ بَرَكَاتِ السَّمَاءِ قِيلَ وَ مَا إِكْرَامُهُ قَالَ إِذَا حَضَرَ لَمْ يُنْتَظَرْ بِهِ غَيْرُهُ نان را گرامى بداريد كه خداوند عز و جل آن را از بركات آسمان فرستاده است، پرسيد گرامى داشتن نان چيست؟ فرمود: وقتى (نان)بر سفره نهاده‏شد به انتظار غذاى ديگرى نباشيد (به آن به چشم بى‏اعتنايى ننگريد).

---

این نقل هم در خود درسهایی دارد:

[font=Tahoma]

امام صادق (عليه السلام)مي فرمايد:

من پس از غذا انگشتان خود را خوب مى‏ليسم ولي مي ترسم خدمتكارگمان كند از پر خورى من است ولي چنين نيست. واقعيت اينست كه(در زمان هاي قديم) قومى معروف به اهل (ثرثار) زندگى مى‏كردند كه خداوند نعمت را بر آنها تمام كرده بود . آنها از مغز گندم نان سفيد مى‏پختند و آنقدر غرق در نعمت بودند كه كودكان خود را با نان سفيد استنجاء مى‏كردند، تا آنجا كه از آن نان هاى نجس كوهى به وجود آمد.

روزى مرد صالحى از آنجا عبور مى‏كرد و ديد زنى براى نجاست بچه اش از نان به جاى كهنه استفاده مى‏كند، به او گفت: واى بر شما، از خدايى بترسيد كه تغيير دادن نعمت شما براى او آسان است، آن زن گفت: گويا تو ما را از گرسنگى و قحطى مى‏ترسانى، تا وقتى نهر ثرثار ما جريان دارد، ما از گرسنگى بيمى نداريم.

خداوند عزّ و جلّ از اين كردار آنها به خشم آمد و نهر ثرثار را خشك نمود و بارانى بر آنها نباريد و زمين چيزى نروياند، پس هر چه نان داشتند به مصرف رساندند، وقتى به گرسنگى دچار شدند، به آن نانهاى نجس هم محتاج شدند و آنها را ميان خود با ميزان و ترازو تقسيم كردند! ،

[در جستجوی سختی]

با سلام خدمت دوستان

اگر نانوایی نزدیک بود نون تازه در اولویت هست
اگه نانوایی به منزل دور هست بهترین راه واسه همه نان ها همین فریز کردن هست
و چون متاسفانه (یا بهتر بگم خوشبختانه ) نانوایی از خونمون دوره من همیشه نون زیاد می گیرم تا مادرم نان ها رو فریزری کنه
اینطوری دور ریزش تقریباً برابر صفر هست
اگر احتمالا چیزی هم باقی بمونه خوراک کبوتر ها میشه
البته که برای پرندگان و حیوانات باید غذای مخصوص به خودشون تهیه بشه اما بعضی مواقع دیگه چاره ای نیست
یادمون باشه غذا دادن به حیوانات عین صدقه دادن در راه خدا هست
نون باگت هم همیشه به اندازه می گیرم اما اگه باز هم چیزی باقی بمونه تبدیل به آرد سوخاری می شه
یه چیزی دیگه هم بگم
وقتی می خواهید نان بگیرید یا اصلاً از کیسه نایلونی استفاده نکنید یا اگر هم مجبور به این کار شدید سعی کنید یه کیسه نایلون رو تا سالم هست ازش استفاده کنید تا پلاستیک کمتری به عنوان زباله وارد چرخه طبیعت بشه
حتی الامکان هم از روزنامه استفاده نکنید که در طولانی مدت مسمومیت با سرب رو به همراه داره

Reza71 نوشته است:واقعا بنده الان مشکلی با نون اضافی ندارم تنها مشکلم دعوا با داداش کوچیکمه سر اینه که وقتی نون میخوایم کی بره نون بگیره که یکی دوبار در حین دعوا دیدم بابام رفت نون گرفت بلکه این جنگ تبدیل به صلح بشه. اغلب هم من بازنده ی این جنگ میشم!! (نمیدونم چه حکمتیه به داداش بزرگم یه چیزی میگم بهم میگن اون بزرگتره مراعات کن!! به داداش کوچیکم یه چیزی میگم میگن تو بزرگتری مراعات کن!! فقط من این وسط باید مراعات کنم... خدا هیچ ادمی رو بچه وسطی قرار نده که تو این بحرانهای فلسفی قرار بگیره)

بازم خوبه شانس داری اغلب اوقات باید بری
من بیچاره که خسته و مونده از سر کار برمی گردم اول و آخرش خودم باید برم نون بگیرم
هر دفعه که می روم نانوایی سوژه خنده شاطر و سوژه شاکی شدن مردم می شم. چون هر سری میرم نانوایی کمتر از 10 تا نون (سنگک یا بربری) نمی گیرم
اگه لواش یا تافتون باشه که زیر 20 تا اصلا راه نداره

به مناسبت 28 صفر سالروز شهادت امام حسن مجتبی (علیه السلام) و رسول خدا (صلّي اللَّه عليه و آله و سلّم) یه حدیث در رابطه با نان هم تقدیمتون می کنم :

امام حسن (علیه السلام) می فرماید:
سَمِعتُ جَدِّی(صلّي اللَّه عليه و آله و سلّم) یقُولُ: مَن وَجَدَ لُقمَةً مُلقاةً فَمَسَحَهَا اَو غَسَلَهَا ثُمَّ اَکَلَهَا اَعتَقَهُ اللهُ تَعَالَی مِنَ النَّارِ
از جدم، پیامبر شنیدم که فرمود: «هر کس یک لقمه نان را که روی زمین افتاده [است]، بردارد و آن را پاک کند و یا بشوید و سپس آن را بخورد، خداوند تعالی او را از آتش جهنم نجات خواهد داد

احقاق الحق، ج 11، ص 153.

با تشکر

[nasimesaba]

- از خوردن نان سبوس دار در وعده های غذای خود غافل نشوید؛ مصرف نان سبوس دار در هر وعده ی غذایی 30 تا 40 درصد خطر ابتلا به بیماری های قلبی و گوارشی را کاهش می دهد

- خوردن نان سبوس دار مانع از جذب سریع قند و چربی در خون می گردد

- نان های تیره (حاوی سبوس بیشتر) ارزش غذایی بالاتری نسبت به نان های سفید و روشن دارند؛

- هر چه سبوس آرد بیشتر، ارزش غذایی آن نیز افزون تر و هرچه سبوس آرد کمتر، ارزش غذایی آن نیز کمتر و کیفیت نان نیز پایین تر خواهد بود؛

- آرد حاصل از گندم تازه و نارس، باعث تولید نان های سفت و بدهضم خواهد شد

سبوس چیست؟سبوس جدار خارجی گندم را تشكیل می دهد و آن قسمت از گندم است كه دائماً در معرض آفتاب و هوا بوده و از تشعشع خورشید استفاده می كند.

این قسمت دارای مقادیر زیادی از ویتامین هاست. به طور كلی تمام قسمت های فعال و زنده ی گندم در پوست آن جمع شده است. در سیلوهای بزرگ جدید، معمولاً آسیاب ها دارای نرده های بزرگ فلزی هستند. این نرده ها هنگام آسیاب كردن فشار زیادی ایجاد می كنند كه این فشار و حرارت سبب می شود كه چربی گندم به سبوس بچسبد و سپس با آن خارج شود. لازم به ذكر است كه این روغن یا چربی دارای فواید و منافع بسیار زیادی است كه متاسفانه اكثر مردم از روی عدم آگاهی آن را به دور می ریزند. قسمت زنده و فعال گندم با الك كردن گرفته می شود و خاصیت حیاتی آرد در اثر ماندن از بین می رود. بهتر است كه گندم را به صورت احتیاجات روزانه آرد نماییم كه البته این كار عملاً غیر ممكن است.
موادی كه به سبوس می چسبند عبارتنداز: مواد چربی، مواد فسفردار و از همه بالاتر گلوتن كه تنها قسمت ازت دار گندم است و در حقیقت جزومصالح ساختمانی بدن به شمار می رود.
سیلیس نیز كه عامل ساختمانی دندان ها و عامل استحكام استخوان هاست و با كمك اكسیژن هوا قلب و كلیه ها را تقویت می نماید در اثر الك كردن از بین می رود. هم چنین یكی از علل ایجاد مرض قند، فقدان سیلیس است.
فسفر ماده ای است كه برای استخوان ها و مغز و سلسله اعصاب و جذب كلسیم ضرورت دارد.
فقدان منیزیم اساس و پایه ی عمده ای از سرطان ها است.
آهن فلزی است كه كمبود آن باعث كم خونی می شود.
فسفر و منیزیم مواد سازنده ی سلول های عصبی هستند و با آن عوامل اساسی ساختمانی خود را تشكیل می دهند.

منیزیم و آهن حركات دودی را تشدید می كنند. هم چنین به وسیله ی الك كردن مقادیر زیادی از موجودات زنده و عوامل زنده ی گندم از قبیل فرمان ها، دیاستازها، ویتامین ها و آنزیم ها از بین می روند.
در ضمن روغن گندم خاصیت ملیّن دارد و حاوی ویتامینE است.

هم چنین مواد معدنی كه در اثر الك كردن گندم یا همان سبوس گیری و تصفیه ی گندم از بین می رود عبارتند از: پتاسیم، نمك، آهن، آرسنیك و كمی كلسیم. این مواد تماماً برای گلبول های سفید خون كه سربازان مدافع بدن می باشند، بسیار ضرورت دارند و هم چنین وجودشان برای گلبول های قرمز خون ضروری است.
دیاستازهای مخصوص گندم كه رنگ نان را در موقع پختن كمی خرمایی می نمایند نیز در اثر الك كردن از بین می روند و نان را سفید می كنند.

فلوئور یكی از شبه فلزات گرانبهایی است كه در گندم وجود دارد و مینای دندان به آن بستگی دارد كه آن هم با الك كردن از آرد خارج می شود.
اشخاصی كه با نان سفید تغذیه می شوند 58 در صد آن را هضم نكرده، دفع می نمایند. ولی چنانچه این افراد با نان كامل تغذیه شوند، فقط 5 درصد آن را هضم نشده دفع می نمایند.