تفاوت روغن های خوراکی و صنعتی

[-Ali-]

روغن ها به دو دسته خوراکی و صنعتی تقسیم می شوند که گرچه تفاوت ظاهری چندانی با هم ندارند ولی تأثیرشان روی بدن انسان، کاملا متفاوت است:

۱- روغن های با طبیعت بهاری، مزاج گرم و تر دارند،

۲- روغن های با طبیعت تابستانی، مزاج گرم و خشک

۳- روغن های با طبیعت پاییزی، مزاج سرد و خشک

۴- روغن های با طبعیت زمستانی، مزاج سرد و تر.

روغن های با طبیعت گرم، خوراکی و روغن های با طبیعت سرد، صنعتی بوده و برای روغن کاری و روان سازی چرخ و لولا و… به کار می رفته است.

روغن های صنعتی در برابر گرما مقاوم نیستند و در گرمای ۶۰ درجه می سوزند و دود می کنند و خاصیت چسبندگی به جامدات را پیدا می کنند ولی در برابر سرما تغییری از خود نشان نمی دهند و اگر میخ آهنی را مدتی دراین روغن ها قرار دهید، زنگ می زند.

مصرف روغن های صنعتی، باعث بالا رفتن چربی خون و ایجاد بد چرب می شود چون دمای بدن انسان ۴۰ درجه است و این روغن ها در این دما آمادگی چسبندگی دارند.

روغن های خوراکی، در سرما منجمد می شوند ولی نسبت به گرما مقومند و نمی سوزند و دود نمی کنند و باعث زنگ زدن میخ آهنی نمی شوند. روغن های خوراکی وقتی در زمان پهت و پز به سطوح مختلف مثل دیوار یا سطح اجاق گاز می پاشند، پس از گذشت چند روز هم به راحتی پاک شده و نمی چسبند ولی روغن های صنعتی به سختی از سطوح پاک می شوند. مصرف روغن های خوراکی در بیماران کبد چرب، موجب از بین رفتن چربی های اضافی در کبد و تنظیم سطح ترانس آمینازهای کبدی و فعالیت آنها می شود.

روغن های خوراکی خوب شامل روغن کنجد (گرم و تر)، ورغن دنبه (گرم و تر)، روغن زرد محلی (گرم و تر)، روغن شکم گاو (گرم وتر) و روغن زیتون ( گرم و خشک) است.

از روغن های صنعتی نیز می توان اینها را برشمرد: روغن تخم پنبه ( سردوخشک)، روغن کانولا(کلزا) یا منداب (سردوخشک)، روغن ذرت(سرد و تر)، روغن سویا و کره گیاهی.

در حال حاضر بهترین روغن که مورد تأیید کامل احادیث اهل بیت و منابع طب سنتی ایران و یونان وهند وچین باشد، روغن کنجد است.

امروزه روغن کنجد چند نوع است:

۱- روغن کنجد فشاری که با دستگاه پرس و به صورت صنعتی تهیه می شود که خوراکی نیست،

۲- روغن کنجد که به صورت سرد، مستقیما از کنجد گرفته می شود که خوراکی نیست،

۳- روغن ارده: یعنی ابتدا کنجد را به ارده تبدیل می کنند و سپس از آن روغن تهیه می کنند که خود دو نوع است: بابو و بدون بو که نوع بدون بوی آن در صورتی که خالص باشد، بهترین نوع آن است.

گیاه کنجد حدود ۴۱۴۰ سال پیش در ایران کشت می شده است.ارتفاع آن ۱۵۰-۷۰ سانتی متر است، گل های آن به شکل زنگوله و به رنگ های منفرد و دسته جات ۳-۲ عددی است، مقاوم به خشکی است و آب چندانی نمی خواهد و مانند درخت انگور، تقریبا در کل کشور قابل کشت است و تا زمان برداشت، از همه آفات کشاورزی به دور است.

میزان روغن دهی این گیاه از سایر گیاهان روغنی بیشتر بوده و حدود ۶۰-۵۰ % است. طعم آن مطبوع است و اکسید نمی شود و اگر چنین نباشد، ناخالصی دارد.

این روغن، علاوه بر مصرف خوراکی، در تهیه عطر وبه عنوان حلال در داورسازی مصرف دارد. تفاله یا کنجاله آن حدود ۴۰% پروتئین دارد و دوام آن بالاست و فاسد نمی شود و از نظر اسید های آمینه میتوتین، کلسیم، فسفر و نیاسین غنی است و باعث پروار شدن و شیردهی عالی در دوام می شود. همچنین حاوی ویتامین های E،F،BوD و مقدار فراوانی نوروترانسمیتر (واسطه شیمیایی سلول های عصبی) موجود در سیستم اعصاب،است و کمبود آن علت اصلی جدی ترین بیماری های اعصاب مانند آلزایمر می باشد.

همچنین کنجد، مانند نمک طعام، تخم کدو، سبوس گندم و جو، حاوی عنصر حیات بخش منیزیم است.

استفاده از روغن کنجد باعث کاهش شدید بیماری های قلب و عروق می شود؛ استفاده موضعی آن برای رفع چروک های جزئی و خراش های جزئی پوست وسیاهی و لک های پوستی نافع است و برای پوست جوانان بسیار مناسب است؛ روغن کنجد مانع تکثیر و رشد سلول های سرطانی در روده بزرگ و پوست می شود؛ در درمان سینوزیت و نابودی استرپتو کوک ها کاربرد دارد؛ بازکننده صدا و داروی خوبی برای تارهای صوتی است و سودا واخلاط سوخته حلق و سینه را از بین می برد؛ خاصیت نرم کنندگی روده، مقعد را دارد و دافع ورم است.

کنجد به صورت خام همراه با عسل، میل افراطی به غذا (پراشتهایی) را از بین می برد و اگر آن را همراه مورد در ظرف مسی پخته و با آب آن، سر را بشویند، از ریزش و جلوگیری نموده و آن را تقویت می کند. استفده موضعی کنجد باعث برطرف شدن خون مردگی و کبودی ناشی از ضربه می شود. کنجد بوداده همراه با دانه گیاه کتان، تقویت کننده بسیار قوی میل و قوه جنسی است. بهترین شکل برای خوردن کنجد، بودادن دانه آن و مخلوط کردن آن با عسل است.

منبع +

[میکا]

سلام
پس روغن دنبه خوبه؟ منبع پزشکی معتبری دارید؟
(منبع این پست که یه وبلاگ تو بلاگفاست و منبع معتبری حساب نمیشه)

[-Ali-]

(۸/شهریور/۹۴ ۱۲:۴۸)میکا نوشته است:  سلام
پس روغن دنبه خوبه؟ منبع پزشکی معتبری دارید؟
(منبع این پست که یه وبلاگ تو بلاگفاست و منبع معتبری حساب نمیشه)

سلام
تاپیک های زیر را مطالعه کنید

http://forum.bidari-andishe.ir/thread-39...38985.html
http://forum.bidari-andishe.ir/thread-39...47624.html

[Majabat]

سلام
جالبه به اسم طب سنتی و به کام فروشندگان
این متن بیشتر به اگهی تبلیغاتی شبیه تا قطعه از مقاله علمی
چند مورد از غلط های علمی متن

نقل قول:

روغن های صنعتی در برابر گرما مقاوم نیستند و در گرمای ۶۰ درجه می سوزند و دود می کنند و خاصیت چسبندگی به جامدات را پیدا می کنند ولی در برابر سرما تغییری از خود نشان نمی دهند و اگر میخ آهنی را مدتی دراین روغن ها قرار دهید، زنگ می زند.

مصرف روغن های صنعتی، باعث بالا رفتن چربی خون و ایجاد بد چرب می شود چون دمای بدن انسان ۴۰ درجه است و این روغن ها در این دما آمادگی چسبندگی دارند.

روغن های خوراکی، در سرما منجمد می شوند ولی نسبت به گرما مقومند و نمی سوزند و دود نمی کنند و باعث زنگ زدن میخ آهنی نمی شوند. روغن های خوراکی وقتی در زمان پهت و پز به سطوح مختلف مثل دیوار یا سطح اجاق گاز می پاشند، پس از گذشت چند روز هم به راحتی پاک شده و نمی چسبند ولی روغن های صنعتی به سختی از سطوح پاک می شوند. مصرف روغن های خوراکی در بیماران کبد چرب، موجب از بین رفتن چربی های اضافی در کبد و تنظیم سطح ترانس آمینازهای کبدی و فعالیت آنها می شود.

1_زنگ زذن میخ واکنش بین اهن و اکسیژن است در صورتی که اکسیژن نباشد یا اهن امکان الکترون دهی نداشته باشد میخ زنگ نمی زند (در هر دو مورد به خاطر اینکه روغن ها اسید های چرب با قطبیت اندک اند نه می توانند انتقال الکترون کنند نه نقش یونی داشته باشند)
2_در دمای 40 درجه تقربا تمامی انزیم های حیاتی تغییر شکل داده و از کار می افتند به تب 40 درجه و بالاتر باعث تشنج و مرگ می شود(الان هر بچه ابتدای هم میدونه دمای میانگین بدن 37 درجه است)
3_مصرف بیش از اندازه هر نوع روغنی باعث بالا رفتن چربی خون می شود
4_به طور کلی گیاهان برخلاف جانوران توانایی تولید کلسترول را ندارند درنتیجه هیچ روغن گیاهی کلسترول نداره (این به این معنا نیست که هر روغن گیاهی خوب باشه)
5_کدام نوع کبد چرب؟؟؟تنظیم ترانس امیلاز ها ؟؟؟

نقل قول:

این روغن، علاوه بر مصرف خوراکی، در تهیه عطر وبه عنوان حلال در داورسازی مصرف دارد. تفاله یا کنجاله آن حدود ۴۰% پروتئین دارد و دوام آن بالاست و فاسد نمی شود و از نظر اسید های آمینه میتوتین، کلسیم، فسفر و نیاسین غنی است و باعث پروار شدن و شیردهی عالی در دوام می شود. همچنین حاوی ویتامین های E،F،BوD و مقدار فراوانی نوروترانسمیتر (واسطه شیمیایی سلول های عصبی) موجود در سیستم اعصاب،است و کمبود آن علت اصلی جدی ترین بیماری های اعصاب مانند آلزایمر می باشد.

وتامین b محلول در چربی نیست
علت بیماری الزامیر به طور کامل مشخص نشده

[aboutorab]

سلام

مطالب ارزشمندي هست

لطفا عزيزان بخونند